Μπάρες πρωτεΐνης με ρεβίθια
Γνωρίζατε ότι η θρεπτική αξία μιας μπάρας ενέργειας που αγοράζετε απ’ έξω μπορεί να είναι ίση με ένα επιδόρπιο, γεμάτη με θερμίδες, λιπαρά, ζάχαρη κ.λπ.; Από την άλλη, καταλαβαίνω ότι είναι ένα εύκολο σνακ για τη δουλειά και για κάθε στιγμή. Τι κάνουμε λοιπόν; Φτιάχνουμε τις δικές μας μπάρες! Αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά υλικά, οι […]
19/09/2023
Ψητά σύκα με φυτικό τυρί και μελάσα
Τα σύκα είναι ένα από τα φρούτα, μαζί με το σταφύλι, τις φράουλες και τα κεράσια, που πραγματικά δεν προλαβαίνουμε να χορτάσουμε κάθε χρόνο. Πέραν του ότι έχουν τόσο υψηλή διατροφική αξία, με περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη C, κάλιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, έχουν ταυτόχρονα μια τόσο ιδιαίτερη υφή, γλυκύτητα και […]
05/09/2023
Vegan ντιπ με κάσιους και διατροφική μαγιά
Όταν οι υποχρεώσεις είναι πολλές και ο χρόνος περιορισμένος, οι εύκολες προτάσεις για σνακ είναι μονόδρομος. Γι’ αυτό και μου αρέσουν πολύ τα ντιπ, τα οποία συνδυάζονται εύκολα με κριτσίνια ολικής ή από χαρούπι (τα λατρεύω), αλλά και με ψωμάκι ή λαχανικά. Το συγκεκριμένο ντιπ είναι πλούσιο και λαχταριστό, το έχω φτιάξει άπειρες φορές για […]
Tags
25/05/2023
Ανοιξιάτικα wraps με μαρούλι
Καμιά φορά βαριόμαστε να φάμε το ίδιο και το ίδιο –ειδικά τα παιδιά- όπως π.χ. μια σαλάτα με μαρούλι και άλλα λαχανικά. Αν, όμως, τη φτιάξουμε σε μπουκίτσες, την τυλίξουμε σε μαρουλόφυλλα και φτιάξουμε κάτι σαν… ντολμά σαλάτας, αμέσως το διαφορετικό οπτικό ερέθισμα μας κάνει να το λιγουρευόμαστε και να το απολαμβάνουμε με έναν διαφορετικό […]
Tags
16/05/2023
Μπρουσκέτες με ρεβίθια
Λατρεύω όταν κάποιες ιδέες μπορούν να λειτουργήσουν σε πολλές διαφορετικές καταστάσεις και να παραμένουν λαχταριστές και εντυπωσιακές. Όπως αυτή εδώ η πρόχειρη συνταγή με ρεβίθια, που ταιριάζει και ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι και ως σνακ και ως κέρασμα σε παρεΐστικες καταστάσεις και είναι αρκετά ιδιαίτερη, χωρίς να απαιτεί πολύ κόπο. Ταυτόχρονα, είναι πλούσια σε […]
02/04/2023
Εύκολα flatbreads
Τα flatbreads δεν είναι τίποτα παραπάνω από μια πανεύκολη ψωμένια πίτα, στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει. Μπορείτε να τα φτιάξετε με ζύμη πίτσας, την οποία μπορείτε να απλώσετε και να της δώσετε όποιο σχήμα θέλετε, διατηρώντας τα λεπτά. Αν θέλετε να τα φτιάξετε χωρίς γλουτένη, μπορείτε […]
Tags
14/02/2023
Ψητά καρότα με πέστο βασιλικού
Θέλετε να βάλετε περισσότερη βιταμίνη Α στη διατροφή σας, αλλά διαπιστώνετε ότι δεν τρώτε συχνά καρότα, που είναι μια βασική πηγή; Τρίψτε το ή πολτοποιήστε το και προσθέστε το παντού! Σε κέικ, κουλουράκια, σάλτσα, σαλάτα, smoothies, το καρότο είναι μια εξαιρετική προσθήκη που θα δώσει έξτρα χρώμα στο πιάτο σας, θα αποτελέσει άλλη μια προσθήκη […]
Tags
18/01/2023
Γρήγορο και χειμωνιάτικο άλειμμα κάστανο
Μια από τις αγαπημένες γεύσεις του χειμώνα, τα κάστανα είναι τόσο comfort αυτή την εποχή, που προσπαθούμε να τα βάζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο στη διατροφή μας με πολλούς τρόπους. Σίγουρα είναι πεντανόστιμα και σκέτα, ψητά ή βραστά, πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, μαγνήσιο, κάλιο ενώ περιέχουν και τα αντιοξειδωτικά γαλλικό οξύ και ελλαγικό […]
22/12/2022
Ντρέσινγκ ροδάκινου για τη σαλάτα
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και η ποικιλία τους είναι εξακριβωμένο από όλες τις έρευνες ότι είναι ό,τι καλύτερο μπορούμε να προσθέσουμε στη διατροφή μας όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι οι σαλάτες είναι πολύ σημαντικό γεύμα/συνοδευτικό (αναλόγως πώς θα τις ετοιμάσουμε), αν θέλουμε να έχουμε πληθώρα φυτικών ινών, βιταμινών, αντιοξειδωτικών στη διατροφή μας, για […]
14/09/2022
Πεντανόστιμη φάβα
Φάβα! Αγαπημένο ντιπ, spread, ορεκτικό (πείτε το όπως θέλετε), η φάβα είναι εξαιρετική vegan επιλογή της ελληνικής κουζίνας, που μας παρέχει: σίδηρο φυλλικό οξύ πρωτεΐνη φυτικές ίνες βιταμίνες Β χαλκό φώσφορο κάλιο μαγνήσιο Δεν θέλει πολύ κόπο για να τη φτιάξετε και είναι ένα ιδανικό spread για κάθε στιγμή, που μπορείτε να απλώσετε στο ψωμί […]
05/09/2022
Σπιτική μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη
Ξέρουμε όλοι πόσο λατρεύουν τα παιδιά τις φράουλες και πόσο ευτυχισμένοι είμαστε κι εμείς όταν τις τρώνε, καθώς είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες. Τα δικά μου παιδιά τις λατρεύουν με λίγη μελάσα από πάνω (κι αν τα πείσω, πασπαλίζουμε και σπόρους). Φτιάχνουμε, όμως, και μαρμελάδες προκειμένου να τις απολαμβάνουμε και […]
09/06/2022
Σπιτική μαγιονέζα από φασόλια
Ξέρω ότι υπάρχουν πολλές vegan μαγιονέζες εκεί έξω, «λύνοντας» τα χέρια όσων αναζητούν αυτή τη γεύση και την υφή σε ένα σάντουιτς, μια σαλάτα, ένα μπέργκερ, αλλά γιατί, αφού μπορούμε, να μην τη φτιάξουμε μόνοι μας, σπιτική και υγιεινή, με… φασόλια; Υλικά 400 γραμμάρια βρασμένα φασόλια 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. χυμό λεμονιού (ή […]
05/05/2022
Ωμοφαγικά spring rolls
Σας έχει συμβεί ένα συνηθισμένο σας γεύμα να μην σας δελεάζει οπτικά πια, να το έχετε βαρεθεί κι αυτό αυτόματα να μειώνει την όρεξή σας γι’ αυτό; Κι επειδή στη φυτοφαγική διατροφή τρώμε πολλές σαλάτες, αν δεν πειραματίζεστε με αλλαγές και τρώτε συνεχώς την ίδια, εκτός του ότι έχετε περιορισμένη ποικιλία λαχανικών στη διατροφή σας, […]
13/04/2022
Δροσερό ντρέσινγκ σαλάτας με άρωμα φρεσκάδας
Θέλετε να… περιποιηθούμε λίγο παραπάνω τις πράσινες σαλάτες μας με ένα μυρωδάτο ντρέσινγκ που θα τους χαρίσει έξτρα δόση βιταμίνης C, χωρίς πολλές θερμίδες; Λατρεύω όταν το ντρέσινγκ έχει και άρωμα, χαρίζοντας φρεσκάδα στη σαλάτα! Θα χρειαστείτε 1 με 1½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό 1 φλιτζάνι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο αγγούρι 2 κ.σ. (ή και περισσότερο) χυμό […]
29/03/2022
Εύκολες μπάρες χωρίς ζάχαρη
Μου ζητάτε πολλοί συνταγές για μπάρες δημητριακών μιας και είναι ένα εύκολο και υγιεινό σνακ που μπορούμε να έχουμε μαζί μας στη δουλειά και να λαμβάνουμε φυτικές ίνες και ενέργεια ανά πάσα στιγμή. Κι επειδή πολλές μπάρες του εμπορίου περιέχουν αρκετή ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, γι’ αυτό καλύτερα να φτιάξουμε τις δικές μας, με αγνά […]
14/03/2022
Vegan ταραμοσαλάτα με ρεβίθια
Την Καθαρά Δευτέρα προτείνω να κρατήσουμε τη λαχταριστή φασολάδα, τη λαγάνα, τον χαλβά, τις ελιές και να φτιάξουμε τη δική μας, vegan «ταραμοσαλάτα», για όσους έχουν επιθυμήσει αυτό το αλμυρό spread. Θα χρειαστείτε: περίπου 150 γραμμάρια ρεβίθια (τα οποία μπορείτε να τα πάρετε έτοιμα μαγειρεμένα ή να τα βράσετε μόνοι σας, αφού πρώτα τα μουλιάσετε […]
Tags
09/03/2022