Καπνιστή μελιτζανοσαλάτα
Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και μαζί με άλλα καλούδια του σαρακοστιανού τραπεζιού, όπως ντολμαδάκια, φασολάδα, λαγάνα, αλλά και ταραμοσαλάτα με ρεβίθια, ξεχωριστή θέση έχει και η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα που μας έχει ξετρελάνει οικογενειακώς τα τελευταία χρόνια. Η μελιτζάνα, βασικό υλικό της συνταγής, εκτός από την ιδιαίτερη νοστιμιά της, είναι και πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, ενώ […]
25/02/2025
Μαροκινή καροτοσαλάτα
Το καρότο είναι σούπερ τροφή, καθώς η βιταμίνη Α που μας παρέχει είναι από τις πιο σημαντικές βιταμίνες του οργανισμού, με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που ωφελεί σημαντικά το δέρμα –ενώ διατηρεί και το… μαύρισμα αν συνεχίζετε τα μπάνια. Κι αν δεν τρώτε συχνά καρότα, αυτή η συνταγή θα τα βάλει στο διατροφικό σας πλάνο με τον […]
27/09/2024
Vegan μαγιονέζα με αβοκάντο
Ιδανική για τα τοστ και τα σάντουιτς, για σαλάτες, για ντιπ, για τα ψητά λαχανικά σας, αυτή η vegan μαγιονέζα είναι πανεύκολη, πλούσια σε καλά λιπαρά, είναι αντιμικροβιακή χάρη στο σκόρδο και σας απαλλάσσει από το να προσθέτετε έτοιμες σάλτσες πλούσιες σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά στο φαγητό ή τα σνακ σας. Έχει ωραία, […]
05/09/2024
3 χορταστικές και δροσερές σαλάτες για το καλοκαίρι
Με μερικές προσθήκες πρωτεΐνης και καλών λιπαρών, οι σαλάτες μπορούν να αποτελέσουν κύριο γεύμα, ειδικά τις πιο θερμές ημέρες του καλοκαιριού που χρειαζόμαστε κάτι φρέσκο, δροσερό, ελαφρύ και ενυδατικό. Πάρτε ιδέες και αξιοποιήστε τες όπου κι αν είστε, σε διακοπές ή πίσω στην πόλη. Σαλάτα με ρεβίθια, κινόα, ρόκα και ντρέσιγνκ λεμονιού Είναι από τις […]
22/07/2024
Ντρέσινγκ μαϊντανού με άρωμα φρεσκάδας
Επειδή μια σαλάτα μπορεί να απογειωθεί με το κατάλληλο ντρέσινγκ και γευστικά και διατροφικά, συνεχίζουμε τους πειραματισμούς. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι αυτό το υπέροχο και αρωματικό ντρέσινγκ μαϊντανού, πλούσιο σε βιταμίνη C, που ταιριάζει πολύ σε πράσινες σαλάτες, αλλά και σε λαχανικά στον ατμό, όπως κουνουπίδι, πατάτες, κολοκύθια κ.ο.κ. Αν θέλετε, μπορείτε να […]
Tags
08/07/2024
3 ιδέες για πασχαλινές σαλάτες
Σε μια γιορτή που όλοι δίνουν έμφαση στο κρέας και τα λιπαρά, εμείς θα σας τραβήξουμε την προσοχή με λαχταριστές, πεντανόστιμες και διαφορετικές πολύχρωμες σαλάτες, που θα βοηθήσουν το πεπτικό και το έντερο, θα μειώσουν το φούσκωμα και θα χαρίσουν μια νότα ισορροπίας στα παραδοσιακά επιβαρυμένα πασχαλινά τσιμπούσια. Κινόα, σπανάκι, κράνμπερι, κίτρινη πιπεριά Mια καλή […]
30/04/2024
Open vegan τορτίγιες σε 2 εκδοχές
Όσοι βρίσκεστε σε περίοδο νηστείας ενδεχομένως να έχετε διαπιστώσει –αν τρώτε ισορροπημένα, με καθαρές ολόκληρες φυτικές τροφές– πόσο πιο πολύχρωμα είναι τα γεύματά σας και πόσα διαφορετικά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες λαμβάνετε από αυτά. Κι αν κάνετε και σωστούς συνδυασμούς, επιτυγχάνετε μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, όπως και νόστιμες γεύσεις. Μια από αυτές τις περιπτώσεις είναι και […]
09/04/2024
Μπρουσκέτες με spread ρεβιθιού και λιαστής ντομάτας
Αυτό το σνακ είναι από αυτά που είμαι σίγουρη πως θα λατρέψετε, ενώ ταυτόχρονα ταιριάζει παντού, σαν απογευματικό σνακ, σνακ στο γραφείο ή μπορεί να πάρει ακόμη και τον ρόλο ορεκτικού σε ένα τραπέζι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ό,τι πρέπει για το μικροβίωμα του εντέρου και κατ’ επέκταση για το ανοσοποιητικό σας, ενώ μας […]
29/03/2024
Πέστο παντζαριού
Το πέστο γενικότερα είναι μια επιλογή που εκτός από ζυμαρικά, μπορεί να ταιριάξει σε μια τορτίγια, σε ένα σάντουιτς, σε ένα κράκερ, σε κριτσίνια κ.ο.κ. Γι’ αυτό και το φτιάχνουμε συχνά στο σπίτι μας. Αυτή τη φορά για αλλαγή, δοκιμάσαμε να φτιάξουμε μια διαφορετική εκδοχή από την κλασική, προσθέτοντας ένα ακόμη υλικό που αγαπάμε πολύ […]
10/01/2024
Τάκος με μάνγκο, τόφου και γουακαμόλε
Τις προάλλες πήραμε μάνγκο από το παντοπωλείο, ένα φρούτο που δεν συνηθίζουμε συχνά να τρώμε, αλλά συνειδητοποίησα ότι όσες φορές το έχουμε πάρει, το έχουμε αγαπήσει οικογενειακώς -μικροί και μεγάλοι. Το γεγονός, μάλιστα, ότι είναι και πλούσιο σε βιταμίνη Α, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, μου δίνει μια ακόμη αφορμή να το βάλω στη […]
12/10/2023
Μπάρες πρωτεΐνης με ρεβίθια
Γνωρίζατε ότι η θρεπτική αξία μιας μπάρας ενέργειας που αγοράζετε απ’ έξω μπορεί να είναι ίση με ένα επιδόρπιο, γεμάτη με θερμίδες, λιπαρά, ζάχαρη κ.λπ.; Από την άλλη, καταλαβαίνω ότι είναι ένα εύκολο σνακ για τη δουλειά και για κάθε στιγμή. Τι κάνουμε λοιπόν; Φτιάχνουμε τις δικές μας μπάρες! Αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά υλικά, οι […]
19/09/2023
Ψητά σύκα με φυτικό τυρί και μελάσα
Τα σύκα είναι ένα από τα φρούτα, μαζί με το σταφύλι, τις φράουλες και τα κεράσια, που πραγματικά δεν προλαβαίνουμε να χορτάσουμε κάθε χρόνο. Πέραν του ότι έχουν τόσο υψηλή διατροφική αξία, με περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη C, κάλιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, έχουν ταυτόχρονα μια τόσο ιδιαίτερη υφή, γλυκύτητα και […]
05/09/2023
Vegan ντιπ με κάσιους και διατροφική μαγιά
Όταν οι υποχρεώσεις είναι πολλές και ο χρόνος περιορισμένος, οι εύκολες προτάσεις για σνακ είναι μονόδρομος. Γι’ αυτό και μου αρέσουν πολύ τα ντιπ, τα οποία συνδυάζονται εύκολα με κριτσίνια ολικής ή από χαρούπι (τα λατρεύω), αλλά και με ψωμάκι ή λαχανικά. Το συγκεκριμένο ντιπ είναι πλούσιο και λαχταριστό, το έχω φτιάξει άπειρες φορές για […]
Tags
25/05/2023
Ανοιξιάτικα wraps με μαρούλι
Καμιά φορά βαριόμαστε να φάμε το ίδιο και το ίδιο –ειδικά τα παιδιά- όπως π.χ. μια σαλάτα με μαρούλι και άλλα λαχανικά. Αν, όμως, τη φτιάξουμε σε μπουκίτσες, την τυλίξουμε σε μαρουλόφυλλα και φτιάξουμε κάτι σαν… ντολμά σαλάτας, αμέσως το διαφορετικό οπτικό ερέθισμα μας κάνει να το λιγουρευόμαστε και να το απολαμβάνουμε με έναν διαφορετικό […]
Tags
16/05/2023
Μπρουσκέτες με ρεβίθια
Λατρεύω όταν κάποιες ιδέες μπορούν να λειτουργήσουν σε πολλές διαφορετικές καταστάσεις και να παραμένουν λαχταριστές και εντυπωσιακές. Όπως αυτή εδώ η πρόχειρη συνταγή με ρεβίθια, που ταιριάζει και ως ορεκτικό σε ένα τραπέζι και ως σνακ και ως κέρασμα σε παρεΐστικες καταστάσεις και είναι αρκετά ιδιαίτερη, χωρίς να απαιτεί πολύ κόπο. Ταυτόχρονα, είναι πλούσια σε […]
02/04/2023
Εύκολα flatbreads
Τα flatbreads δεν είναι τίποτα παραπάνω από μια πανεύκολη ψωμένια πίτα, στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει. Μπορείτε να τα φτιάξετε με ζύμη πίτσας, την οποία μπορείτε να απλώσετε και να της δώσετε όποιο σχήμα θέλετε, διατηρώντας τα λεπτά. Αν θέλετε να τα φτιάξετε χωρίς γλουτένη, μπορείτε […]
Tags
14/02/2023