Ζύμη παντζαριού για vegan πίτσα
Σήμερα φτιάχνουμε μια διαφορετική vegan και νηστίσιμη πίτσα, με ζύμη παντζαριού για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, περισσότερο χρώμα και μια εντελώς διαφορετική νότα στην πίτσα. Εμείς τη δοκιμάσαμε με αλεύρι ολικής, αλλά μπορείτε κάλλιστα να δοκιμάσετε κάποιο αλεύρι χωρίς γλουτένη και να την απολαύσετε με τόπινγκ της αρεσκείας σας. Υλικά 2 μεγάλα παντζάρια […]
23/03/2023
Γεμιστά με φαγόπυρο
Τα γεμιστά εμείς τα λατρεύουμε στο σπίτι και εννοείται ότι δεν περιμένουμε το καλοκαίρι για να τα απολαύσουμε. Με ντομάτες ή χωρίς, μπαίνουν συχνά-πυκνά στο πιάτο μας κι επειδή θέλουμε να καταναλώνουμε με σύνεση το ρύζι λόγω του αρσενικού, τα προτιμάμε με φαγόπυρο, ώστε να μειώνουμε την ποσότητα του ρυζιού, αλλά και για ποικιλία σε […]
16/03/2023
Τόφου στον φούρνο με σάλτσα σόγιας
Το τόφου είναι η απάντηση σε πολλά ερωτήματα σε σχέση με τη φυτοφαγία, όπως «από πού παίρνετε πρωτεΐνη;», «πώς παίρνετε σίδηρο χωρίς κρέας», «τι κάνετε με τα καλά λιπαρά χωρίς ψάρια;», «τι κάνετε με το ασβέστιο». Αν και δεν αποτελεί τη μοναδική φυτικής προέλευσης πηγή για όλα τα παραπάνω, ωστόσο είναι μια καλή επιλογή στη […]
09/03/2023
Vegan Wellington με γλυκοπατάτα, μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα κάσιους
Στην αγγλική κουζίνα το Wellington είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρεατικά, αρκετά πλούσιο και χορταστικό που όσοι έχετε ταξιδέψει εκεί, πιθανόν να το έχετε δοκιμάσει από την πηγή. Πιθανόν να ονομάστηκε έτσι από τον πρώτο Δούκα του Wellington, αν και δεν υπάρχει σίγουρη σύνδεση και είναι ένα πιάτο με μοσχαρίσιο κρέας, το […]
Tags
22/02/2023
Buddha bowl με κολοκύθα, κινόα, σπανάκι και ρεβίθια
Πώς μπορείτε σε λίγα λεπτά να ετοιμάσετε ένα πιάτο που να τα έχει όλα -και πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά και σίδηρο και πλήθος βιταμινών- χωρίς πολύ κόπο και χρόνο; Φτιάχνοντας ένα Buddha bowl. Τα Buddha bowls είναι μια από τις επιλογές που περιέχουν όλα αυτά που θέλουμε σε μια ισορροπημένη […]
Tags
31/01/2023
Ιδέες για εορταστικές, vegan σούπες
Η σούπα ως πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι, πόσο μάλλον τις γιορτές, είναι η πιο έξυπνη επιλογή που μπορείτε να κάνετε, τόσο από άποψη ισορροπίας στο γεύμα, όσο και ως ένα τρικ να χορτάσετε πιο εύκολα, χωρίς υπερβολές στα επόμενα –και ενδεχομένως πιο βαριά- πιάτα. Οι σούπες είναι άκρως ενυδατικές, αφού αποτελούνται κυρίως από νερό […]
20/12/2022
Μελιτζάνες με τόφου και σάλτσα ντομάτας
Έχουμε δοκιμάσει άπειρες συνταγές με μελιτζάνα με τον Βασίλη, με κάποιες να στέφονται με επιτυχία και άλλες να είναι… πλήρης καταστροφή. Η συγκεκριμένη, ωστόσο, μας έχει σχεδόν συγκλονίσει, καθώς είναι εύκολη, νόστιμη και την έχουν αγαπήσει και τα παιδιά, που είναι το πιο σημαντικό στα πιάτα που φτιάχνουμε –για τον μικρό μας, μάλιστα, ήταν ένας […]
13/12/2022
Μανιτάρια σωτέ με κάστανα
Τα μανιτάρια σωτέ είναι ένα γρήγορο, εύκολο και συνηθισμένο πιάτο για συνοδευτικό το χειμώνα και τις γιορτές. Πάμε, όμως, να το ανεβάσουμε επίπεδο, να το κάνουμε ακόμη πιο χειμωνιάτικο, να του προσθέσουμε γλυκύτητα, έξτρα υφές, φυτικές ίνες, βιταμίνες, γεύση και να το κάνουμε ακόμη πιο χορταστικό, με μια απλή προσθήκη: κάστανα! Τα κάστανα είναι πλούσια […]
01/12/2022
Ζυμαρικά με παντζάρια
Όσοι είστε vegan ή ακολουθείτε μια κατά βάση φυτοφαγική διατροφή, τα ζυμαρικά πιθανότατα είναι συχνά στη διατροφή σας (ελπίζω, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε ολικής άλεσης ή ζυμαρικά από όσπρια κι όχι τα λευκά). Κι επειδή ακόμη κι αν είναι το αγαπημένο σας φαγητό, χρειάζεται εναλλαγές και για να σας παρέχει ποικιλία θρεπτικών συστατικών, αλλά και για […]
18/11/2022
Κολοκύθα με πατάτες, πράσο και σκόρδο
Δεν είμαστε του Halloween -αν και τα παιδιά έχουν αρχίσει να… δελεάζονται κάθε χρόνο- αλλά η κολοκύθα αυτή την εποχή είναι μια από τις αδυναμίες μας. Κι επειδή ωραία η κολοκυθόσουπα, αλλά θέλουμε να την αξιοποιούμε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους και υλικά, φτιάξαμε τις προάλλες μια αυτοσχέδια συνταγή που μας ξετρέλανε, η οποία συνδύαζε […]
25/10/2022
Vegan πουρές μανιταριών
Ο πουρές πατάτας σίγουρα είναι ο πιο διαδεδομένος πουρές, αλλά πουρέ μπορούμε να κάνουμε από άπειρες τροφές, όπως όσπρια, λαχανικά, φρούτα… Σήμερα θα φτιάξουμε πουρέ μανιταριών, που δεν διαφέρει και πολύ από μια βελουτέ σούπα μανιταριών και ταιριάζει τέλεια με τα ψητά λαχανικά μας, με τόφου, με σαλάτα, με γλυκοπατάτα κ.ο.κ., ενώ μας παρέχει ποσότητες […]
18/10/2022
Γεμιστά κολοκυθάκια με λαχανικά
Άλλη μια ωραία ιδέα να αξιοποιήσετε τα κολοκυθάκια τώρα το καλοκαίρι και μάλιστα να τα λατρέψουν και τα παιδιά –αν κρίνω από τα δικά μας! Είναι πολύ εύκολα να τα φτιάξετε, είναι πολύχρωμα, με πολλά διαφορετικά λαχανικά σε ένα πιάτο –που σημαίνει πολλές διαφορετικές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυσικά φυτικές ίνες για το μικροβίωμα του εντέρου- […]
20/07/2022
Στικ από κολοκυθάκια στο φούρνο με ελαιόλαδο και μυρωδικά
Τέλεια ιδέα για χορταστικό σνακ αυτή την εβδομάδα. Στικ από κολοκυθάκι, ψημένα στο φούρνο με ελαιόλαδο, σκόρδο, μπαχαρικά και πασπαλισμένα με μυρωδικά! Φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και άπειρα αρώματα, σε ένα πιάτο για όλες τις ώρες που μοσχοβολάει καλοκαίρι! Υλικά 2-3 κολοκυθάκια 1-2 σκελίδες σκόρδο (αναλόγως πόσο αρωματικά τα θέλετε) 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.γ. […]
11/07/2022
Πολύχρωμο ρατατούι
Τώρα που τελειώνει η Άνοιξη και έρχεται το καλοκαίρι, νομίζω είναι μια καλή στιγμή να εμπνευστούμε από τη γαλλική κουζίνα και να φτιάξουμε ένα ωραίο ρατατούι (βάλτε να δείτε και την ομώνυμη ταινία με τα παιδιά, για να μπουν στο κλίμα!). Είναι μια σχετικά εύκολη συνταγή λαχανικών, η οποία θα αυξήσει τις φυτικές τροφές που […]
24/05/2022
Γλυκοπατάτα γεμιστή με ρεβίθια και κινόα, μαϊντανό ή κόλιανδρο
Οι γλυκοπατάτες είναι από τα αγαπημένα μου υλικά, τόσο για τη γεύση τους, όσο και για τη θρεπτική τους αξία: φουλ στη βιταμίνη Α, με βιταμίνη C, φυτικές ίνες και πρεβιοτικές. Γι’ αυτό και τις φτιάχνω με διάφορους τρόπους, ώστε να είναι συχνά στο τραπέζι μας, χωρίς να τις βαρεθεί κανείς. Σε αυτή την πολύ […]
Tags
10/05/2022
Τι εναλλακτικές έχουμε για το πασχαλινό τραπέζι;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι γιατί κάποιος να επιλέξει να φάει κάτι διαφορετικό από αρνί, κατσίκι και μαγειρίτσα φέτος το Πάσχα. Εκτός από ηθικούς λόγους, για σεβασμό προς τα ζώα (υπολογίζεται ότι αυτές τις ημέρες σφάζονται περισσότερα από 2 εκατομμύρια ζώα) και τον πλανήτη με στροφή προς τη χορτοφαγία και τη vegan διατροφή, είναι γνωστό ότι τα […]
19/04/2022