Στρώστε το πιο νόστιμο vegan χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Ομολογώ ότι τα πρώτα χρόνια που γίναμε vegan, ακόμη και τα πρώτα χρόνια της χορτοφαγίας όπου δεν καταναλώναμε μόνο κρέας, τα εορταστικά τραπέζια ήταν δύσκολα και άβολα για όλους. Εμείς προσπαθούσαμε υπερβολικά να ικανοποιήσουμε τους καλεσμένους με επιλογές που δεν μας «έβγαιναν» γιατί θέλαμε όλα να θυμίζουν τα Χριστούγεννα όπως τα ξέραμε πάντα, και οι καλεσμένοι ενδεχομένως να αναζητούσαν πιο συμβατικές επιλογές.

Τα χρόνια πέρασαν, πολλοί από τους καλεσμένους μας έγιναν κι αυτοί χορτοφάγοι ή vegan, εμείς έχουμε πλέον μπει για τα καλά στη διάσταση της plant-based διατροφής, έχουμε εξελίξει τις συνταγές μας και δεν μας λείπει καμία γαλοπούλα και κανένα χοιρινό –απεναντίας.

Κι επειδή κάθε χρονιά εξελίσσεται και καλύτερη στα εορταστικά τραπέζια, πάρτε ιδέες για φέτος, σε περίπτωση που θέλετε να στρώσετε ένα πιο «πράσινο» χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με εναλλακτικές για όλους, με περισσότερη αγάπη και σεβασμό και με ατελείωτη γεύση.

Ορεκτικά
Μπρουσκέτες με ρεβίθια και λιαστές ντομάτες
Τρανταχτό παράδειγμα του πώς τα ρεβίθια μπορούν να αναβαθμιστούν σε ορεκτικό σε παρεΐστικες καταστάσεις αλλά και εορταστικά τραπέζια, χωρίς πολύ κόπο. Συν τοις άλλοις, με ένα τέτοιο χορταστικό ορεκτικό πλούσιο σε φυτικές ίνες, θα κόψετε την πείνα σας και δεν θα οδηγηθείτε σε εορταστική υπερφαγία. Συνταγή εδώ.

Ψητά καρότα με πέστο βασιλικού
Άλλο ένα πρωτότυπο ορεκτικό, βάζει σε μια διαφορετική θέση το καρότο στο τραπέζι, ενώ μας δείχνει ότι η σάλτσα πέστο δεν είναι μόνο για ζυμαρικά. Τα δυο τους «παντρεύονται» απίθανα και το αποτέλεσμα είναι πάρτι βιταμινών, με πρωταγωνίστρια τη βιταμίνη Α. Συνταγή εδώ.

Λαχανάκια Βρυξελλών
Εκτός από χαριτωμένα, είναι και απολύτως χριστουγεννιάτικα και μπορείτε να τα δοκιμάσετε με πολλούς τρόπους. Ο αγαπημένος μου είναι stir-fry με φιστίκια Αιγίνης, ρόδι και μελάσα, με ξεχωριστές υφές και τη γλυκύτητα που χρειάζονται για να καλυφθεί η πικράδα τους. Δείτε εδώ.

Κυρίως
Vegan Wellington
ίσως από τα πιο ιδιαίτερα πιάτα που θα μπορούσατε να παρουσιάσετε τις γιορτές. Στην κανονική εκδοχή του περιέχει μοσχαρίσιο κρέας, πατέ, μανιτάρια, όλα τυλιγμένα σε σφολιάτα. Στη vegan εκδοχή του, vegan εκδοχή του, θα το απολαύσετε με γλυκοπατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, φασκόμηλο, θυμάρι και κρεμώδη σπιτική σάλτσα από κάσιους.  Συνταγή εδώ.

Steaks κουνουπιδιού
Είχατε φανταστεί ποτέ ότι το κουνουπίδι μπορεί να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι εορταστικό ή τέλος πάντων σε μια οικογενειακή ή φιλική μάζωξη; Κι όμως, στη μορφή των steaks στο φούρνο το κουνουπίδι μεταμορφώνεται, γίνεται πεντανόστιμο, πολύ διαφορετικό από το βραστό που ενδεχομένως έχετε συνηθίσει και συνδυάζεται καταπληκτικά με ντομάτα και μπαχαρικά. Δοκιμάστε το εδώ.

Μανιτάρια σωτέ με κάστανα
Και μανιτάρια και κάστανα, όλα σε ένα πιάτο που μοσχοβολά χειμώνα και Χρστούγεννα. Είναι από τα πιάτα που χάρη στα μανιτάρια θυμίζει κρέας, για όσους δυσκολεύονται ακόμα, έχει υπέροχο άρωμα και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνη C, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο. Συνταγή εδώ.

Σαλάτα
Χειμωνιάτικη με ρόδι
Θα πρότεινα μια πράσινη σαλάτα που να έχει οπωσδήποτε ρόδι πασπαλισμένο, μιας και είναι το απόλυτο φρούτο της εποχής και πάρα πολύ αντιοξειδωτικό. Συν του ότι φέρνει έξτρα φρεσκάδα στη σαλάτα και προσθέτει μια ακόμη ευχάριστη υφή. Πράσινα λαχανικά, λοιπόν, σε ποικιλία, σπόρους ροδιού, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ντρέσινγκ της αρεσκείας σας που θα βρείτε εδώ.

Επιδόρπιο
Vegan mousse με χουρμάδες
Κι επειδή τα Χριστούγεννα και ο χειμώνας τη θέλουν τη σοκολάτα τους, αυτή η σοκολατένια μους χωρίς ζάχαρη, με χουρμάδες, κακάο και κρέμα καρύδας είναι ό,τι πρέπει για να κλείσετε το γεύμα σας, με ένα ισορροπημένο γλυκό που –άκουσον, άκουσον- έχει ακόμη και αντιοξειδωτικά! Συνταγή εδώ.