Ιδέες για vegan βασιλόπιτα

Πρωτοχρονιά χωρίς βασιλόπιτα δεν γίνεται και δεν είχαμε ποτέ καμία πρόθεση να την παραλείψουμε. Η βασιλόπιτα, άλλωστε, δεν είναι τίποτα παραπάνω από ένα κέικ που γράφει επάνω τη χρονιά που υποδεχόμαστε και που μπορούμε να το διαμορφώσουμε πολύ εύκολα χωρίς τη χρήση ζωικών (βούτυρο, γάλα, αυγά) και να το απογειώσουμε με διάφορες ιδέες. Αν είστε έτοιμοι φέτος για γευστικές αλλαγές και πιο ισορροπημένες βασιλόπιτες, συνεχίστε να διαβάζετε.

Αντικαταστάσεις
Όπως και στα κέικ, έτσι και στη βασιλόπιτα μπορούμε να δοκιμάσουμε την αντικατάσταση των υλικών ζωικής προέλευσης με τις εναλλακτικές τους. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο αντί για ζωικό στην ίδια ποσότητα και στη θέση του αυγού, ξέρετε πια το «κόλπο»: για κάθε 1 αυγό της συνταγής χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο σε 3 κ.σ. νερό. Αν, για παράδειγμα η συνταγή θέλει 4 αυγά, εσείς θα χρησιμοποιήσετε 4 κ.σ. λιναρόσπορο σε 12 κ.σ. νερό. Θα ανακατέψετε καλά και θα αφήσετε στην άκρη για περίπου 12 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ζελέ. Μπορείτε, επίσης, αντί για άσπρο επεξεργασμένο αλεύρι να χρησιμοποιήσετε ολικής.

Με ρόδι
Μια καλή ευκαιρία να προσθέσετε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C στη βασιλόπιτά σας είναι να προσθέσετε ρόδι και μέσα στη ζύμη, αλλά και για να σχηματίσετε τη χρονολογία. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε χυμό ρόδι στο μείγμα σας.

Με σοκολάτα
Ποιος δεν θέλει λίγη σοκολατένια γεύση στο κομμάτι του; Αυτό μπορείτε να το πετύχετε είτε με λίγο κακάο, είτε με σκόνη χαρουπιού, είτε προσθέτοντας στη ζύμη σας μικρά κομματάκια σοκολάτας υγείας με 75% περιεκτικότητα σε κακάο, τα οποία με το ψήσιμο θα λιώσουν και θα ανεβάσουν επίπεδο τη βασιλόπιτά σας.

Με μελάσα
Η μελάσα, όπως είναι γνωστό, είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και σίδηρο, όπως και ασβέστιο και πραγματικά θα δώσει έξτρα διατροφική αξία σε μια vegan βασιλόπιτα, ενώ θα σας δώσει την ευκαιρία να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε, μιας και θα χαρίσει γλυκιά γεύση.

Με καρότο
Λαχανικά σε βασιλόπιτα; Κι όμως! Γιατί να μην προσθέσετε λίγη βιταμίνη Α και να δώσετε εσάνς carrot cake στη βασιλόπιτα; Τρίψτε λίγο καρότο και προσθέστε το στη ζύμη σας και εμπνευστείτε από το carrot cake με μανταρίνι που σας ενθουσίασε.

Με vegan γλάσο
Το γλάσο στη βασιλόπιτα για πολλούς είναι must. Κι εκεί πάνω βολεύει στη συνέχεια να σχηματίσετε το νέο έτος με σταφίδες, ρόδι ή ό,τι άλλο σας αρέσει. Μπορείτε να το φτιάξετε πολύ εύκολα με 150 γραμμάρια φυτικό τυρί κρέμα, 70 γραμμάρια λάδι καρύδας, 15 ml φυτικό ρόφημα, 1 βανίλια και 250γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε άρωμα λεμονιού ή πορτοκαλιού προσθέστε λίγο ξύσμα κι αν το προτιμάτε σοκολατένιο, προσθέστε λίγο κακάο. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο, ρίχνοντας σταδιακά την ζάχαρη άχνη και βάλτε το στο ψυγείο.