Χορτοφαγική ομελέτα του αθλητή

Ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσετε δυναμικά τη νέα χρονιά είναι να βάλετε στόχο ένα… ακαταμάχητο σώμα. Για έναν τέτοιο στόχο, σας έχω την απόλυτη πρωτεϊνική και υγιεινή συνταγή: ομελέτα με ασπράδια και λαχανικά! Η προετοιμασία της είναι εύκολη και γρήγορη ακόμα και γι’ αυτούς που βιάζονται το πρωί, αλλά δεν κάνουν εκπτώσεις σε ένα υγιεινό πρωινό. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ωμέγα 6 και φυσικά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άλιπη πρωτεΐνη. Φτιάξτε τη σήμερα κιόλας! Ή μάλλον αύριο στο πρωινό!

Υλικά για τη χορτοφαγική ομελέτα

4 ασπράδια από βιολογικά αυγά

3 κ.σ. βρώμη

50ml γάλα

1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 μέτριο καθαρισμένο αβοκάντο

40 γρ. κατσικίσιο τυρί

1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ψιλοκομμένο μαιντανό (προεραιτικά)

Προετοιμασία

Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τα 4 ασπράδια με τη βρώμη και το γάλα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Έπειτα, κόψτε το αβοκάντο και το τυρί σας σε μικρά κομμάτια περίπου του 1 εκατοστού κι αφήστε τα σε ένα πιάτο. Θα τα χρειαστείτε αργότερα.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με τη 1κ.σ. ελαιολάδου και τσιγαρίστε τα μανιτάρια σας. Μόλις πάρουν χρώμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας πάνω σε ένα πιάτο, για να απορροφηθούν τα υγρά τους.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το μείγμα με τα ασπράδια, τη βρώμη και το γάλα και ψήστε το περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά (σκεφτείτε ότι πρέπει να μοιάζει σαν pancake), μέχρι να πάρει χρώμα.

Όταν η ομελέτα σας είναι έτοιμη, βάλτε τη σε ένα πιάτο και προσθέστε της τα μανιτάρια, το αβοκάντο και το κατσικίσιο τυρί. Αν θέλετε, μπορείτε να τη διπλώσετε στη μέση για πιο «γεμάτη» απόλαυση!

Tip

Το ασπράδι του αβγού, το τυρί, το γάλα, τα μανιτάρια και το αβοκάντο αποτελούν εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης για να σας χαρίσουν ενέργεια όλη την ημέρα και κορεσμό, ώστε να μην τσιμπολογάτε στη συνέχεια. Μην ξεχνάτε ότι το πρωτεϊνικό πρωινό, σύμφωνα με κάποιες έρευνες, φαίνεται να περιορίζει την ανάγκη ακόμη και για βραδινά σνακ.