Μανιτάρια με πράσα και κουρκούμα

Θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο και χορταστικό, φουλ στην πρωτεΐνη, χωρίς να σας πάρει πολύ χρόνο; Βγάλτε το τηγάνι σας και ετοιμαστείτε!

Γυρίζοντας αργά από τη δουλειά, όπως κι εσείς, δεν έχω δύναμη να σπάω το κεφάλι μου με πολύπλοκες χορτοφαγικές συνταγές, ούτε να ψάχνω στο ντουλάπι για «δύσκολα» υλικά. Τα μανιτάρια με πράσα είναι ένα νόστιμο πιάτο, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και φυσικά μεσογειακό και πανεύκολο!

Υλικά για τη συνταγή μανιτάρια με πράσα

2 μεγάλα πράσα

100-150 γρ. φρέσκα μανιτάρια κατά προτίμηση σκουρόχρωμα.

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

(προαιρετικά) 60 γρ. τυρί χορτοφαγικό ή γραβιέρα υψηλής ωρίμανσης

Οδηγίες

Κόβετε τα πράσα σε μικρές ροδέλες σε ένα καθαρό ξύλο κοπής και μόλις τελειώσετε, ψιλοκόβετε τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνετε τα πράσα και τα αφήνετε να ψηθούν για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά (θυμηθείτε ότι όσο πιο συχνά ανακατεύετε, τόσο πιο γλυκά θα βγουν τα πράσα σας).

Στη συνέχεια προσθέτετε στο τηγάνι τα μανιτάρια και αφήνετε να ψηθούν μαζί με τα πράσα ακόμα 2 λεπτά. Αν χρειαστεί, ανακατεύετε πάλι για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.

Τέλος, χαμηλώνετε τη φωτιά στη μέση περίπου και πασπαλίζετε με τον κουρκουμά και την πάπρικα για έξτρα γεύση και άρωμα, ανακατεύοντας. Αναλόγως το είδος του μανιταριού που χρησιμοποιείτε θα χρειαστούν περίπου 10 με 15 λεπτά για να μαγειρευτούν.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο χορτοφαγικό τυρί ή γραβιέρα υψηλής ωρίμανσης για ακόμη περισσότερη νοστιμιά.

Tip
Να θυμάστε ότι το πράσο συγγενεύει με το κρεμμύδι και όπως κι αυτό, χρειάζεται να καλοψηθεί για να μαλακώσει και να δώσει νόστιμο αποτέλεσμα, οπότε μη βιάζεστε γενικότερα στο μαγείρεμά του.