Εορταστική μινεστρόνε από τις Μπλε Ζώνες με μάραθο και σχοινόπρασο

Στα χειμερινά, οικογενειακά τραπέζια, είτε είναι εορταστικά, είτε όχι, μια ζεστή, comfort  σούπα ως πρώτο πιάτο μου μοιάζει τόσο απαραίτητη, που δεν μπορώ να φανταστώ το γεύμα χωρίς αυτή. Ειδικά αν τα τραπέζια στη συνέχεια περιλαμβάνουν κρέας και πολλά λιπαρά, η αρχή με μια σούπα θα σας κόψει τη φόρα και θα κατορθώσετε να νικήσετε την υπερφαγία λιπαρών με ό,τι συνέπειες έχει τις επόμενες ώρες, μέρες και συνολικά.

Κοιτώντας τις συνταγές από τις Μπλε Ζώνες με τους μακροβιότερους ανθρώπους του πλανήτη, όπως τις έχει συγκεντρώσει ο Dan Buettner στο bluezones.com, η συγκεκριμένη μινεστρόνε με μάγεψε και είχα δίκιο. Τη δοκίμασα με μερικές αλλαγές και διαφοροποιήσεις και είμαι έτοιμη να τη σερβίρω σε κάποιο από τα γιορτινά τραπέζια που έχουμε μπροστά μας.

Υλικά
¼ φλιτζανιού κόκκινα φασόλια, αποξηραμένα ή έτοιμα μαγειρεμένα
¼ φλιτζανιού ρεβίθια, αποξηραμένα ή έτοιμα μαγειρεμένα
¼ φλιτζάνι φάβα
¼ φλιτζάνι φακές
1 πατάτα
1 γλυκοπατάτα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μάραθο
1 φλιτζάνι σέσκουλο
1 φρέσκια ντομάτα
3 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια κολοκύθας
1 φλιτζάνι καρότο
σχοινόπρασο
3 λίτρα νερό ή ζωμός λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
1/3 φλιτζανιού κοφτό μακαρονάκι
αλάτι
πιπέρι
κουρκουμάς

Οδηγίες
Αν δεν χρησιμοποιήσετε έτοιμα, μαγειρεμένα όσπρια ή όσπρια που σας έχουν περισσέψει, θα χρειαστεί να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλο το βράδυ. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βαθιά σιγοβράστε τα φασόλια και τα ρεβίθια σας για 45 λεπτά με 1 ώρα και προσθέστε πρώτα τη φάβα και στη συνέχεια τις φακές έπειτα από 30 λεπτά. Σουρώστε.

Καθαρίστε και κόψτε την πατάτα και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια και κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι, την ντομάτα, την κολοκύθα, το καρότο, το σχοινόπρασο, το μάραθο, το σέσκουλο και το σκόρδο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρετε πρώτα το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο κι έπειτα προσθέστε όλα τα λαχανικά σας, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέστε τα όσπρια και το νερό ή ζωμό λαχανικών, ρίχνοντας μέσα τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί και λίγο πασπαλισμένο ελαιόλαδο.