Βρεφικός πουρές με σπανάκι και ψητά καρότα

Όταν η παιδίατρός μου μου έδωσε το πράσινο φως να ξεκινήσουμε τις πρώτες στέρεες τροφές με κολοκυθάκι, πατάτα, καρότα, σπανάκι το να τα βράσω και να τα λιώσω μου φαινόταν πολύ βαρετό. Αφήστε δε, που με το βράσιμο τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται στο νερό. Έτσι σκέφτηκα αυτήν την ιδέα: το ψήσιμο των λαχανικών που δίνει έξτρα yum γεύση και διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι κατάλληλη για την πρώτη στερεά τροφή ενός μωρού άνω των 6 μηνών και, πιστέψτε με, ότι το μωρό σας θα το φάει πριν προλάβει να πει «μαμ»!

Θα χρειαστείτε για τον πουρέ με σπανάκι και ψητά καρότα:

2 ολόκληρα καρότα

2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι, πλυμένο

Οδηγίες

Κόψτε τα καρότα σε μπαστουνάκια ή ροδέλες και τυλίξτε τα μαζί με το σπανάκι σε ένα φύλλο λαδόκολλας.

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στους 190οC,  στον αέρα, για περίπου μισή ώρα, ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.

Ρίξτε τα στο μπλέντερ και προσθέστε λίγο μητρικό γάλα ή φόρμουλα ή βρασμένο νερό και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει πουρές.

Μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη  μέρα– χωρίς όμως την ανάμειξη με το γάλα.

Tips

* Το καρότο είναι εξαιρετικά θρεπτικό καθώς περιέχει καροτονοειδή (α-καροτίνη, β-καροτίνη) και λουτεΐνη, συστατικά που επιδρούν στον οργανισμό με ευεργετικό τρόπο: προστατεύει το ανοσοποιητικό, χαρίζει γερή όραση, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, επειδή έχει γλυκιά γεύση είναι το αγαπημένο λαχανικό των μωρών και των παιδιών.

* Ένα φλιτζάνι σπανάκι υπερκαλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες Α και Κ. Είναι πλουσιότατη πηγή μαγγανίου και φυλλικού οξέος, ενώ παρέχει μαγνήσιο και σίδηρο, βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.