Αντίδια σωτέ με κάππαρη και σταφίδες

Όταν δοκιμάζω συνταγές, μου αρέσει αφενός να «μπλέκω» γεύσεις και υφές και αφετέρου να το κάνω με υλικά που δεν είμαι εξοικειωμένη. Ένα από αυτά είναι και τα αντίδια, που είμαι σίγουρη ότι πολλοί μπορεί να μην έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Στην πραγματικότητα, όμως, είναι ένα πολύ θρεπτικό φυλλώδες λαχανικό, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε διάφορες ποικιλίες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α για ισχυρό ανοσοποιητικό, είναι καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και καλίου και φυσικά φυτικών ινών που κάνουν καλό στο έντερο και το μικροβίωμά του. Όπως όλα τα φυλλώδη λαχανικά, έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορείτε να το προσθέσετε στη σαλάτα σας, να το δοκιμάσετε βραστό, σε πίτες, σε σουφλέ…

Εμείς σε αυτή την… παν-απλή συνταγή δοκιμάσαμε να το σοτάρουμε και το πετύχαμε!

Υλικά
1 κιλό αντίδια
1/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. κάππαρη
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. κορινθιακή σταφίδα
λίγο αλάτι

Οδηγίες
Αρχικά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε από το αντίδι τα φύλλα που είναι μαραμένα ή βρώμικα και να τα πλύνετε καλά, πολλές φορές, μέχρι το νερό να πέφτει πλέον καθαρό. Για να τα στεγνώσετε στη συνέχεια, πάρτε μια καθαρή πετσέτα ή λίγο χαρτί κουζίνας και σκουπίστε τα ταμποναριστά. Έπειτα κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Ξεκινήστε με το σκόρδο σας. Ψιλοκόψτε το ή θρυμματίστε το και αφήστε το για 15 λεπτά να απελευθερώσει τις αντιβακτηριδιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες –θυμηθείτε να το κάνετε πάντα με το σκόρδο.

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Και σοτάρετε το σκόρδο για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κουκουνάρι και στη συνέχεια τα αντίδια και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώνουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι!

Τα τελευταία λεπτά πριν γίνει το φαγητό, προσθέστε την κάππαρη και τις σταφίδες και ανακατέψτε ξανά.

Δοκιμάστε το για έξτρα αλάτι και σερβίρετε.

Tip
Για οξύτητα, προσθέστε λίγο λεμόνι που πάει εξαιρετικά με τα αντίδια και θα χαρίσει έξτρα βιταμίνη C στο αποτέλεσμα.