Τι είναι η γλυκιδόλη που βρίσκουμε στα τηγανητά;
Στην εποχή του «γρήγορου» που ζούμε, από το φαγητό και τα ρούχα, μέχρι το περιεχόμενο που καταναλώνουμε στα social media, τα τηγανητά τρόφιμα δεν θα μπορούσαν να λείπουν από την εξίσωση. Κι αν σε κάτι συμφωνούμε όλοι, επαγγελματίες και μη, είναι ότι τα τρόφιμα αυτά είναι μεν νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι μια διατροφική επιλογή που […]
19/04/2026
Συνέργεια φυτικών τροφών και καρκίνος: Πώς η διατροφή μπορεί να μας προστατεύσει
Ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, που ακολουθώ, αλλά και προτείνω εξατομικευμένα εδώ και χρόνια, έχω προσωπικά δει πόσο η σωστή διατροφή μπορεί να αλλάξει την ενέργεια, την υγεία και τη μακροζωία, τόσο σε εμένα, όσο και σε ασθενείς μου. Η εμπειρία μου με τη φυτοφαγία με έχει κάνει να καταλάβω […]
13/04/2026
Τα superfoods της νηστείας: Μικρές προσθήκες με μεγάλο αντίκτυπο
Η Μεγάλη Εβδομάδα δεν είναι απλώς η περίοδος της νηστείας, είναι μια ευκαιρία να δούμε τα παραδοσιακά νηστίσιμα πιάτα με διαφορετικό μάτι και να τα ενισχύσουμε με φυτικές τροφές που κάνουν πραγματική διαφορά στην ενέργεια και την υγεία μας. Ένα πιάτο φασολάδα, για παράδειγμα, μπορεί να αποκτήσει περισσότερη πρωτεΐνη και τραγανότητα αν προσθέσουμε λίγο λιναρόσπορο […]
Τελικά μπορούν τα βιολογικά προϊόντα να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου;
Στο παρελθόν υπήρξα κι εγώ αρκετά αυστηρή με την επιλογή βιολογικών προϊόντων ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και την φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, τόσο ως σύσταση στους ασθενείς, όσο και στην οικογένειά μου. Πολλοί, μάλιστα, δυσανασχετούσαν –κι εγώ μαζί κάποιες φορές- λόγω της αυξημένης τιμής τους, και προσπαθούσαμε μαζί να βρούμε μια μέση […]
28/03/2026
Κόκκινο κρέας και διαβήτης: Πώς συνδέονται σύμφωνα με τις έρευνες
Όταν συζητάμε για τον διαβήτη τύπου 2, οι περισσότεροι σκέφτονται πρώτα τη ζάχαρη και τα γλυκά ως βασικούς ενόχους, κάτι που παρατηρώ σχεδόν καθημερινά ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι και το κόκκινο κρέας αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου. Η υψηλή κατανάλωσή του, τόσο […]
22/03/2026
Φυτοφαγία και νεφρική νόσος: Τι δείχνουν τα νέα δεδομένα
Ανάμεσα στις διάφορες περιπτώσεις που συναντώ καθημερινά στο γραφείο μου, με επισκέπτονται και πολλοί άνθρωποι με νεφρική νόσο, αναζητώντας λύσεις στη διατροφή τους. Ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσήματα και τη χρόνια φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, έχω δει στην πράξη πόσο σημαντική μπορεί να είναι η ποιότητα της διατροφής για τη λειτουργία των […]
15/03/2026
Τι πρέπει να ξέρετε για την LDL και την Lp(a) σήμερα
Έχω παρατηρήσει ότι στην κοινότητα της «αμφισβήτησης της χοληστερόλης» (που συχνά ταυτίζεται με τη low-carb κοινότητα), η προσοχή έχει στραφεί τώρα στη λιποπρωτεΐνη (a) — τη λεγόμενη Lp(a). Μάλιστα, δεν της δίνουν απλώς προσοχή, αλλά χρησιμοποιούν αιτιολογική γλώσσα, «Η LDL δεν είναι αιτία, αλλά η Lp(a) είναι!». Αν αυτό είναι πλέον το επιχείρημά τους, τότε […]
Tags
09/03/2026
Ποιες τροφές βοηθούν στο σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου (leaky gut)
Το έντερο μας δεν είναι μόνο για την πέψη, είναι η ασπίδα μας, ο μεγαλύτερος φραγμός μεταξύ του οργανισμού μας και του περιβάλλοντος. Περισσότερο από ό,τι αγγίζουμε ή αναπνέουμε, αυτό που τρώμε αποτελεί την κύρια έκθεσή μας στον έξω κόσμο. Σε κανονικές συνθήκες υγείας κι όταν όλα λειτουργούν όπως πρέπει, το πεπτικό μας σύστημα είναι […]
27/02/2026
Πώς να προλάβετε την καρδιοπάθεια πριν καν ξεκινήσει
Μπορεί οι περισσότεροι άνθρωποι να εναποθέτουν όλες τους τις ελπίδες στα φάρμακα για την αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με την καρδιά (κι όχι μόνο), ωστόσο σε μελέτες παρατήρησης φαίνεται ότι οι υγιεινές επιλογές τρόπου ζωής μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 90%, ενώ τα φάρμακα μόνο κατά 20–30%. Κι αυτό είναι που […]
22/02/2026
Τι είναι η αλλουλόζη και πώς διαφέρει από τη ζάχαρη;
Η ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι οι πρώτες βιομηχανικές γλυκαντικές ουσίες -φθηνές, γεμάτες «κενές» θερμίδες και υπεύθυνες για προβλήματα όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2, η τερηδόνα και το μεταβολικό σύνδρομο. Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι η δεύτερη γενιά γλυκαντικών, σχεδόν χωρίς θερμίδες, αλλά με ανησυχίες για πιθανές […]
16/02/2026
Τι συμβαίνει με την αφλατοξίνη
Τα τελευταία χρόνια, η μούχλα και οι τοξίνες που παράγει έχουν μπει στο προσκήνιο της δημόσιας συζήτησης, συχνά με υπερβολές και αμφίβολες διαγνωστικές μεθόδους. Το λεγόμενο «σύνδρομο τοξικής μούχλας», για παράδειγμα, έχει προκαλέσει ανησυχία σε πολύ κόσμο στις ΗΠΑ, κυρίως λόγω αμφιλεγόμενων τεστ και εταιρειών που προωθούν διαγνωστικές υπηρεσίες, εξετάζοντας ούρα και αίμα ανθρώπων. Αυτά […]
08/02/2026
Καρκίνος του προστάτη και μανιτάρια: Τι λέει η επιστήμη
Τα μανιτάρια είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό συστατικό στη σαλάτα ή το φαγητό μας και ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία τα συμπεριλαμβάνω συχνά σε εξατομικευμένα διατροφικά πλάνα, για πολλούς λόγους: συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής, υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, […]
01/02/2026
Χρειαζόμαστε πραγματικά 3 μερίδες γαλακτοκομικών πλήρη σε λιπαρά την ημέρα;
Στην εποχή των ενημερωμένων διατροφικών οδηγιών και του βομβαρδισμού πληροφορίας και συστάσεων από ειδικούς και μη, είναι εύκολο να δεχτούμε άκριτα κάθε σύσταση ως «επιστημονικά σωστή», ειδικά αν μας βολεύει και δεν διαταράσσει τη διατροφική μας πραγματικότητα. Τα τελευταία διατροφικά Guidelines των ΗΠΑ, λοιπόν, για τα οποία γίνεται πολύς λόγος τελευταία, συνιστούν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών […]
26/01/2026
Νέα έρευνα για το βούτυρο δείχνει ότι δεν είναι καθόλου αθώο
Μια νέα μεγάλη μελέτη στις ΗΠΑ ρίχνει φως στις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του βουτύρου, αλλά και στην επίδραση των φυτικών ελαίων στην υγεία και τη μακροζωία. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το βούτυρο δεν είναι η «αθώα» λιπαρή ουσία που πολλοί πιστεύουν και προωθούν, ενώ τα φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το σογιέλαιο και το κανόλα, φαίνεται […]
19/01/2026
3-MCPD: Το τοξικό «μυστικό» των φυτικών ελαίων
Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται παντού: στη μαγειρική στο σπίτι, στα συσκευασμένα τρόφιμα, ακόμα και σε προϊόντα για βρέφη. Όμως, η διαδικασία επεξεργασίας, αυτή που τα κάνει «ουδέτερα», ανθεκτικά και φθηνά, μπορεί να δημιουργήσει χημικούς ρύπους που δεν είναι καθόλου αθώοι. Ένας από τους πιο ανησυχητικούς είναι το 3-MCPD. Το θέμα, ωστόσο, δεν αφορά μόνο το […]
11/01/2026
Veganuary χωρίς αυταπάτες: Τι σας μαθαίνει ένας μήνας φυτοφαγίας
Κάθε Ιανουάριο το Veganuary επιστρέφει με την ίδια υπόσχεση: ένας μήνας φυτοφαγίας, χωρίς ζωικά προϊόντα, με στόχο κάτι καλύτερο – καλύτερη υγεία, μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, περισσότερη επίγνωση. Το ερώτημα όμως δεν είναι αν θα τα καταφέρετε για 30 ημέρες. Το ουσιαστικό ερώτημα που συνήθως θέτω εγώ ως διαιτολόγος-διατροφολόφος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή […]
05/01/2026