Πόριτζ με κεχρί και φρούτα

Πολλοί μου λέτε ότι έχετε βαρεθεί τα ίδια στο πρωινό σας και θα θέλατε μια αλλαγή, από τη βρώμη και τα κλασικά δημητριακά πρωινού. Επειδή, ωστόσο, οι αλλαγές μας θέλουμε να παραμένουν θρεπτικές ή να είναι και ακόμη υψηλότερης διατροφικής αξίας, το κεχρί εν προκειμένω είναι μια καλή επιλογή, που ξέρω ότι οι περισσότεροι δεν έχετε δοκιμάσει -δείτε περισσότερα εδώ.

Tο κεχρί είναι γνωστό ως τροφή των πουλιών, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας πολύτιμος σπόρος που θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές τροφές- ενώ δεν περιέχει και γλουτένη, που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, μας παρέχει φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο, φυτικές ίνες, ενώ περιέχει βιταμίνες όπως νιασίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Κ. Τα οφέλη του στη χοληστερίνη, στον διαβήτη, στην καρδιά, στο πλαίσιο πάντα μιας ισορροπημένης διατροφής είναι επιβεβαιωμένα, ενώ οι αδιάλυτες φυτικές ίνες του φαίνεται να παίζουν τον ρόλο τους στην πρόληψη δημιουργίας πέτρας.

Σε κάθε περίπτωση, έχετε κάθε λόγο να το δοκιμάσετε, πόσο μάλλον σε αυτό το υπέροχο πόριτζ, πλούσιο σε σίδηρο, που είναι ιδανικό για πρωινό.

Υλικά
1⁄3 φλιτζάνι κεχρί

3⁄4 φλιτζάνι νερό

1⁄2 φλιτζάνι γάλα σόγιας

Λίγη κανέλα

1⁄2 κ.γ. βανίλια

1 πρέζα αλάτι

2-3 κ.σ. αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας (κράνμπερι, σταφίδες κ.ο.κ.)

1 κ.σ. μελάσα

Οδηγίες
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το φυτικό γάλα, το κεχρί, τη βανίλια και το αλάτι και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αν δείτε ότι δεν απορροφώνται, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ακόμα και σκεπάστε μερικώς.

Όταν απορροφηθούν τα υγρά, αποσύρετε από τη φωτιά. Περιχύστε μελάσα, προσθέστε την κανέλα και τα αποξηραμένα φρούτα και σερβίρετε.