Μακαρόνια με πέστο αρακά

Τα παιδιά συνήθως αρνούνται να φάνε οτιδήποτε πράσινο καταλαμβάνει το πιάτο τους, κάνοντας τη ζωή μας λίγο δύσκολη όταν πρέπει να τα πείσουμε να φάνε αρακά, φασολάκια κ.ο.κ. Τι γίνεται, όμως, όταν συνδυάσουμε το αγαπημένο τους φαγητό, όπως τα μακαρόνια, με κάτι πράσινο και χορτοφαγικό; Το συγκεκριμένο πιάτο κάνει ακριβώς αυτό!

Τη φάση «μακριά από τα πράσινα» πέρασε κάποια στιγμή και ο Γιώργος μου. Ως διαιτολόγος και χορτοφάγος, αγχώθηκα αρκετά –είναι δυνατόν το δικό μου παιδί να μην τρώει πράσινα; Αφού ξεπέρασα το άγχος μου, αποφάσισα να τον αφήσω στην ησυχία του. Όχι, δεν έκανα φατσούλες με τον αρακά, ούτε του τηγάνιζα χορτοκεφτέδες. Απλώς έκανα υπομονή και σταδιακά του έφτιαχνα τις αγαπημένες του γεύσεις, με μια μικρή δόση από πράσινα. Το πρότζεκτ όχι απλώς πέτυχε, αλλά τα μακαρόνια με πέστο αρακά έγιναν από τα αγαπημένα του φαγητά, το οποίο αναζητά συχνά! Είναι υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνες και πεντανόστιμο για χορτοφάγα και μη παιδάκια!

Υλικά για 2 μικρές μερίδες

200γρ. μακαρόνια χωρίς γλουτένη (με κινόα και ρύζι)

Για τη σάλτσα πέστο

100γρ. αρακά

½ κόκκινη πιπεριά

2-3 φυλλαράκια βασιλικό

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

50γρ. τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)

3-4 φύλλα σπανάκι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Για τα μακαρόνια: Βάλτε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, αλατίστε το και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, βάλτε τα μακαρόνια σας και αφήστε τα για περίπου 10-12 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία (θυμηθείτε ότι τα μακαρόνια από κινόα θέλουν περισσότερο χρόνο από τα συμβατικά). Στραγγίξτε τα και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Για τη σάλτσα πέστο: Βάλτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τον αρακά, νερό να τον σκεπάζει και αφήστε να βράσει για περίπου 2-3 λεπτά (για να γλιτώσω χρόνο, πολλές φορές τον βάζω να βράσει μαζί με τα μακαρόνια!). Μόλις βράσει, βάλτε τον αρακά σας στο μπλέντερ, μαζί με την κόκκινη πιπεριά, τον βασιλικό, τον χυμό λεμονιού, το σπανάκι το αλάτι και χτυπήστε τα όλα μαζί, προσθέτοντας σιγά-σιγά το λάδι και τη γραβιέρα, μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Μόλις είναι η σάλτσα έτοιμη, σερβίρετέ τη πάνω στα μακαρόνια και για έξτρα βιταμίνες, γεύση, αλλά και γαρνιτούρα, προσθέστε ντοματίνια.

Tip
Για έξτρα αντιμικροβιακή δράση, μπορείτε να προσθέσετε στο πέστο και λίγο σκόρδο (αναλόγως τα γούστα), το οποίο θα του δώσει έξτρα ένταση στη γεύση –αν και μετά θα χρειαστεί γερό βούρτσισμα δοντιών!