Energy τρουφάκια με χουρμάδες, καρύδια και ταχίνι

Οι γιορτές θέλουν και τη σοκολάτα τους κι επειδή η υπερφαγία είναι καθεστώς για τους περισσότερους, γιατί να μην υπάρχει κι ένα γλυκό που θα σώσει την κατάσταση; Τα τρουφάκια με καρύδια, κακάο και ταχίνι είναι ένα θρεπτικό, γρήγορο σνακ που δίνει ενέργεια χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, με τους χουρμάδες να προσφέρουν φυσικά σάκχαρα και φυτικές ίνες, τα καρύδια και οι ξηροί καρποί να παράσχουν καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά, ενώ το ταχίνι να δίνει κρεμώδη υφή και επιπλέον ασβέστιο. Η κανέλα και το κακάο ενισχύουν τη γεύση και προσφέρουν αντιφλεγμονώδη οφέλη και αν τα πετύχετε, μπορείτε να τα κάνετε και ένα υπέροχο σπιτικό δώρο. Εμείς στο σπίτι μας τα τιμάμε κάθε χρόνο και δεν ξέρω αν είναι ιδέα μου, αλλά κάθε φορά είναι και καλύτερα!

Υλικά (για περίπου 15–20 τρουφάκια)
1 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1/2 φλ. καρύδια
1/4 φλ. αμύγδαλα
2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. κανέλα
2–3 κ.σ. ταχίνι (για κρεμώδη υφή)
1 κ.σ. νερό ή χυμό πορτοκαλιού αν χρειάζεται
Προαιρετικά για τυλίξιμο: τριμμένη καρύδα, κακάο ή σουσάμι

Εκτέλεση
Τοποθετήστε τους χουρμάδες σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πάστα -αν είναι αρκετά σκληροί ή ξηροί, είναι καλή ιδέα να τους μουλιάσετε για να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύκολα πολτός στο μπλέντερ.

Προσθέστε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το κακάο, την κανέλα και το ταχίνι και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά και η ζύμη να μπορεί να πλάθεται. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού.

Πλάστε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια σας και αφού έχετε ρίξει τρούφα σε ένα πιατάκι, κυλήστε τις μπάλες σας, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο και σε τριμμένη καρύδα, κακάο ή σουσάμι για γιορτινή εμφάνιση.

Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5–7 μέρες.

Tip / παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ταχίνι με φιστικοβούτυρο ή αβοκάντο. Αν επιλέξετε φιστικοβούτυρο, τηρήστε τις 2–3 κ.σ., όπως το ταχίνι. Για αβοκάντο, χρησιμοποιήστε 1/4–1/2 μέτριο αβοκάντο, ανάλογα με την υγρασία της ζύμης.