Βελουτέ σούπα κουνουπίδι
Ξέρω ότι πολλοί από εσάς δεν θα πιστέψετε πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα πιάτο με κουνουπίδι και ενδεχομένως να σας κάνει να στρέφετε το κεφάλι από την άλλη. Κι όμως! Όπως έχουμε πει πολλές φορές, το πώς θα μαγειρέψουμε κάτι μπορεί να αλλάξει όλη μας τη γνώμη γι’ αυτό. Βελουτέ σούπα κουνουπίδι, λοιπόν, με […]
13/02/2024
Εορταστική μινεστρόνε από τις Μπλε Ζώνες με μάραθο και σχοινόπρασο
Στα χειμερινά, οικογενειακά τραπέζια, είτε είναι εορταστικά, είτε όχι, μια ζεστή, comfort σούπα ως πρώτο πιάτο μου μοιάζει τόσο απαραίτητη, που δεν μπορώ να φανταστώ το γεύμα χωρίς αυτή. Ειδικά αν τα τραπέζια στη συνέχεια περιλαμβάνουν κρέας και πολλά λιπαρά, η αρχή με μια σούπα θα σας κόψει τη φόρα και θα κατορθώσετε να νικήσετε […]
27/12/2023
Steaks κουνουπιδιού
Τα steaks κουνουπιδιού έχουν γίνει πολύ hot τα τελευταία χρόνια με την άνοδο της plant-based κουζίνας και η αλήθεια είναι ότι για καιρό δεν τους είχα δώσει ευκαιρία. Κάτι η ονομασία “steaks” που δεν μου άρεσε, κάτι το πώς θα πείσω τα παιδιά να φάνε κουνουπίδι, κι όλα ανέβαλα τη δοκιμή. Όταν τελικά τη δοκίμασα […]
Tags
14/11/2023
Σούπα καρπουζιού
Είναι δροσερή, μια καλή ευκαιρία για να φάτε καρπούζι μαζί με ενυδατικά λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και μια πολύ ωραία ιδέα για ελαφρύ γεύμα ή σνακ μια καυτή καλοκαιρινή ημέρα –που αυτό το καλοκαίρι φαίνεται πως θα έχει πολλές. Αν έχετε ψυγειάκι, πάρτε τη μαζί σας και στην παραλία –είναι τόσο δροσερή και αναζωογονητική, […]
24/07/2023
3 τρόποι να φάτε τις μπάμιες αλλιώς και να τις απολαύσετε
Καταλαβαίνω τη… δυσπιστία σας απέναντι στις μπάμιες –το παιδικό «τραύμα» των περισσοτέρων είναι μεγάλο και βαρύ! Όσοι, όμως, δεν προσπεράσατε το άρθρο και κάνατε κλικ με σκοπό να δείτε πώς αλλιώς θα μπορούσατε να φάτε αυτό το τόσο παρεξηγημένο τρόφιμο, μόνο κερδισμένοι θα βγείτε και σας μιλάει μια παθούσα. Γιατί πριν γίνω διαιτολόγος-διατροφολόγος και ακόμα […]
11/07/2023
Δροσερή και πολύχρωμη πατατοσαλάτα με όσπρια, λαχανικά και μυρωδικά
Μπήκε επιτέλους το καλοκαίρι και αρχίζουμε ήδη να ονειρευόμαστε αποδράσεις, ταξίδια, διακοπές και μαζί με αυτά, φρέσκα, δροσερά και ελαφριά πιάτα που θα μας χαρίζουν ενέργεια και δεν θα μας βαραίνουν. Μια πατατοσαλάτα, λοιπόν, είναι ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι. Η συγκεκριμένη, όμως, δεν είναι μια απλή πατατοσαλάτα. Στόχος της είναι να συνδυάσει όσο το […]
01/06/2023
Ζύμη παντζαριού για vegan πίτσα
Σήμερα φτιάχνουμε μια διαφορετική vegan και νηστίσιμη πίτσα, με ζύμη παντζαριού για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, περισσότερο χρώμα και μια εντελώς διαφορετική νότα στην πίτσα. Εμείς τη δοκιμάσαμε με αλεύρι ολικής, αλλά μπορείτε κάλλιστα να δοκιμάσετε κάποιο αλεύρι χωρίς γλουτένη και να την απολαύσετε με τόπινγκ της αρεσκείας σας. Υλικά 2 μεγάλα παντζάρια […]
23/03/2023
Γεμιστά με φαγόπυρο
Τα γεμιστά εμείς τα λατρεύουμε στο σπίτι και εννοείται ότι δεν περιμένουμε το καλοκαίρι για να τα απολαύσουμε. Με ντομάτες ή χωρίς, μπαίνουν συχνά-πυκνά στο πιάτο μας κι επειδή θέλουμε να καταναλώνουμε με σύνεση το ρύζι λόγω του αρσενικού, τα προτιμάμε με φαγόπυρο, ώστε να μειώνουμε την ποσότητα του ρυζιού, αλλά και για ποικιλία σε […]
16/03/2023
Τόφου στον φούρνο με σάλτσα σόγιας
Το τόφου είναι η απάντηση σε πολλά ερωτήματα σε σχέση με τη φυτοφαγία, όπως «από πού παίρνετε πρωτεΐνη;», «πώς παίρνετε σίδηρο χωρίς κρέας», «τι κάνετε με τα καλά λιπαρά χωρίς ψάρια;», «τι κάνετε με το ασβέστιο». Αν και δεν αποτελεί τη μοναδική φυτικής προέλευσης πηγή για όλα τα παραπάνω, ωστόσο είναι μια καλή επιλογή στη […]
09/03/2023
Vegan Wellington με γλυκοπατάτα, μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα κάσιους
Στην αγγλική κουζίνα το Wellington είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρεατικά, αρκετά πλούσιο και χορταστικό που όσοι έχετε ταξιδέψει εκεί, πιθανόν να το έχετε δοκιμάσει από την πηγή. Πιθανόν να ονομάστηκε έτσι από τον πρώτο Δούκα του Wellington, αν και δεν υπάρχει σίγουρη σύνδεση και είναι ένα πιάτο με μοσχαρίσιο κρέας, το […]
Tags
22/02/2023
Buddha bowl με κολοκύθα, κινόα, σπανάκι και ρεβίθια
Πώς μπορείτε σε λίγα λεπτά να ετοιμάσετε ένα πιάτο που να τα έχει όλα -και πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά και σίδηρο και πλήθος βιταμινών- χωρίς πολύ κόπο και χρόνο; Φτιάχνοντας ένα Buddha bowl. Τα Buddha bowls είναι μια από τις επιλογές που περιέχουν όλα αυτά που θέλουμε σε μια ισορροπημένη […]
Tags
31/01/2023
Ιδέες για εορταστικές, vegan σούπες
Η σούπα ως πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι, πόσο μάλλον τις γιορτές, είναι η πιο έξυπνη επιλογή που μπορείτε να κάνετε, τόσο από άποψη ισορροπίας στο γεύμα, όσο και ως ένα τρικ να χορτάσετε πιο εύκολα, χωρίς υπερβολές στα επόμενα –και ενδεχομένως πιο βαριά- πιάτα. Οι σούπες είναι άκρως ενυδατικές, αφού αποτελούνται κυρίως από νερό […]
20/12/2022
Μελιτζάνες με τόφου και σάλτσα ντομάτας
Έχουμε δοκιμάσει άπειρες συνταγές με μελιτζάνα με τον Βασίλη, με κάποιες να στέφονται με επιτυχία και άλλες να είναι… πλήρης καταστροφή. Η συγκεκριμένη, ωστόσο, μας έχει σχεδόν συγκλονίσει, καθώς είναι εύκολη, νόστιμη και την έχουν αγαπήσει και τα παιδιά, που είναι το πιο σημαντικό στα πιάτα που φτιάχνουμε –για τον μικρό μας, μάλιστα, ήταν ένας […]
13/12/2022
Μανιτάρια σωτέ με κάστανα
Τα μανιτάρια σωτέ είναι ένα γρήγορο, εύκολο και συνηθισμένο πιάτο για συνοδευτικό το χειμώνα και τις γιορτές. Πάμε, όμως, να το ανεβάσουμε επίπεδο, να το κάνουμε ακόμη πιο χειμωνιάτικο, να του προσθέσουμε γλυκύτητα, έξτρα υφές, φυτικές ίνες, βιταμίνες, γεύση και να το κάνουμε ακόμη πιο χορταστικό, με μια απλή προσθήκη: κάστανα! Τα κάστανα είναι πλούσια […]
01/12/2022
Ζυμαρικά με παντζάρια
Όσοι είστε vegan ή ακολουθείτε μια κατά βάση φυτοφαγική διατροφή, τα ζυμαρικά πιθανότατα είναι συχνά στη διατροφή σας (ελπίζω, ωστόσο, να χρησιμοποιείτε ολικής άλεσης ή ζυμαρικά από όσπρια κι όχι τα λευκά). Κι επειδή ακόμη κι αν είναι το αγαπημένο σας φαγητό, χρειάζεται εναλλαγές και για να σας παρέχει ποικιλία θρεπτικών συστατικών, αλλά και για […]
18/11/2022
Κολοκύθα με πατάτες, πράσο και σκόρδο
Δεν είμαστε του Halloween -αν και τα παιδιά έχουν αρχίσει να… δελεάζονται κάθε χρόνο- αλλά η κολοκύθα αυτή την εποχή είναι μια από τις αδυναμίες μας. Κι επειδή ωραία η κολοκυθόσουπα, αλλά θέλουμε να την αξιοποιούμε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους και υλικά, φτιάξαμε τις προάλλες μια αυτοσχέδια συνταγή που μας ξετρέλανε, η οποία συνδύαζε […]
25/10/2022