Σπιτική γκρανόλα με μελάσα

Πιστέψτε με, ξέρω πόσο λιγοστός είναι ο χρόνος το πρωί και πόσο δύσκολο είναι να ετοιμάσει κανείς ένα σωστό πρωινό προτού φύγει για τη δουλειά. Μεταξύ δυο παιδιών που πρέπει να ετοιμαστούν για τον παιδικό σταθμό και δουλειών σπιτιού που δεν μπορούν να γίνουν άλλες ώρες της ημέρας, έχω κι εγώ καθημερινά μέσα σε όλα να φροντίσω το πρωινό μου, που προσπαθώ να είναι όσο πιο προσεγμένο και θρεπτικό γίνεται, ανταποκρινόμενο στη vegan διατροφή, για να πάει καλά η μέρα. Τα καταφέρνω πάντα; Μάλλον όχι! Προσπαθώ όμως να βρίσκω επιλογές που μου λύνουν τα χέρια και με διευκολύνουν χωρίς να μου στερούν τη θρεπτική αξία που χρειάζομαι κι εγώ και ο Βασίλης!

Μια από τις επιλογές μου είναι αυτή η σπιτική γκρανόλα με μελάσα Emelia, ιδανική για vegan διατροφή, που εννοείται πως την προετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ ή το Σαββατοκύριακο και την έχουμε εύκαιρη το πρωί με μια κίνηση. Με πλήθος ξηρών καρπών και σπόρων, με κανέλα, σταφίδα, βρόμη και μελάσα, η γκρανόλα αυτή είναι πλούσια σε σίδηρο, καλά λιπαρά, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες αντιοξειδωτικά και με όλη αυτή τη θρεπτική αξία μου δίνει τόση ενέργεια, που δεν μπορώ να φανταστώ να φάω κάτι άλλο.

Υλικά
400 γρ. νιφάδες βρόμης
40 γρ. κολοκυθόσποροι
50-70 γρ. αμύγδαλα
50-70 γρ. φουντούκια
50-70 γρ. κάσιους
20 γρ. νιφάδες καρύδας
150 ml μελάσα Emelia
80 ml λάδι καρύδας
1 κ.γ. τριμμένη κανέλα
4-5 αποξηραμένοι χουρμάδες
1/5 κούπα σταφίδα κορινθιακή

Οδηγίες
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160ºC. Βάλτε όλους τους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους) στο μούλτι, κόβοντάς τους σε μεγάλα κομμάτια και αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τον κολοκυθόσπορο εκτός και να τον ρίξετε μετά ολόκληρο.

Στη συνέχεια ζεσταίνετε το λάδι καρύδας για να είναι υγρό και το ρίχνετε σε ένα μπολ ανακατεύοντας μαζί με τη μελάσα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Έπειτα βάζετε τους ξηρούς καρπούς, τις νιφάδες βρώμης και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε όλα μαζί. Μόλις ανακατευτούν, περιχύνετε και το μείγμα με τη μελάσα και ανακατεύετε με ένα κουτάλι καλά.

Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι 20×10 και ρίξτε μέσα όλο το μείγμα από το μπολ. Φροντίστε να το στρώσετε καλά με ένα κουτάλι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα στο ταψάκι.

Στη συνέχεια αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Μόλις περάσει το 20λεπτο, ρίξτε από πάνω τις νιφάδες καρύδας, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ταψί μέσα για περίπου 10 λεπτά.

Αφού το βγάλετε, αφήστε το περίπου 20-30 λεπτά για να κρυώσει, ώστε να μπορείτε να κόψετε την γκρανόλα σε μεγάλα κομμάτια. Σερβίρετε σε ατομικά μπολ με γιαούρτι καρύδας και γαρνίρετε με τις σταφίδες και τους χουρμάδες.

Tip
Αν δεν έχετε βάλει ακόμη τη μελάσα στη διατροφή σας, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε! Εμείς χρησιμοποιούμε τη μελάσα Emelia που είναι ανώτερης ποιότητας, διότι δεν αποτελεί προϊόν απόσταξης, δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία και παρασκευάζεται από τον συμπυκνωμένo χυμό καλής ποιότητας ζαχαροκάλαμου, με την παλιά παραδοσιακή συνταγή της φυγοκέντρησης και του βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία. Όλα αυτά συμβάλλουν σε μοναδική γεύση με την ταυτόχρονα διατήρηση όλων των θρεπτικών στοιχείων του φυτού που είναι απαραίτητα και πλήρως απορροφήσιμα από τον οργανισμό μας. Η μελάσα έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά ανόργανα και οργανικά στοιχεία, με τον σίδηρο να ξεχωρίζει, καθιστώντας την ιδανική για όσους θέλουν να αυξήσουν τον σίδηρο στη διατροφή, λόγω αναιμίας. Λόγω, μάλιστα, της φυτικής και όχι χημικής του προέλευσης του, δεν επιβαρύνει καθόλου το ήπαρ και τα νεφρά, ενώ ο χαλκός που περιέχει, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου. Είναι κατάλληλη για διαβητικούς, έχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, μεταβολίζεται πιο αργά και ταυτόχρονα αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, προωθώντας την υγεία των οστών και των δοντιών, αλλά και του μυϊκού και γαστρεντερικού συστήματος. Ακόμη, περιέχει μαγνήσιο που συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, εξισορροπεί την ορμονική δραστηριότητα και ταυτόχρονα ρυθμίζει την ισορροπία του ασβεστίου στο σώμα. Βοηθά σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας, χαρίζει ενέργεια και χάρη στο κάλιό της, βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, ενώ συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς, του πεπτικού και όλων των ιστών. Να σημειώσουμε ότι η μελάσα Emelia δεν περιέχει θείο, γλουτένη, λεκιθίνη σόγιας και δεν αποτελεί γενετικά μεταλλαγμένο προϊόν.