Ιδέες για vegan Πάσχα

Είτε είναι η πρώτη φορά που θα κάνετε Πάσχα ως vegan, είτε το έχετε ξανακάνει, πιθανόν να προβληματίζεστε τι να φάτε σε αυτή την κρεατοφαγική γιορτή. Οι επιλογές είναι πολλές, cruelty-free, πολύ πιο υγιεινές και με σεβασμό προς το περιβάλλον από τα παραδοσιακά πιάτα και εκτός από απολαυστικές, σας ωφελούν στο ανοσοποιητικό, το μικροβίωμα του εντέρου, δρουν κατά της φλεγμονής και σας χαρίζουν ενέργεια. Και κάπως έτσι, το Πάσχα αποκτά άλλο νόημα, τόσο για εσάς, όσο και για τον πλανήτη!

Μανιτάρια και λαχανικά στο γκριλ
Επειδή την ημέρα αυτή έχουμε μάθει να ψήνουμε, δεν χρειάζεται να το στερηθείτε, απλώς να αλλάξετε επιλογές, χρώματα και μυρωδιές. Μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, σπαράγγια, όλα παίζουν και δίνουν ένα πλούσιο αποτέλεσμα, πλούσιο σε φυτικές ίνες, χωρίς κορεσμένα λιπαρά. Τα μανιτάρια μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια το κρέας σε υφή και γεύση και με λίγο πασπάλισμα μυρωδικών στο τέλος, το πιάτο σας θα είναι σούπερ αρωματικό και πάντα υγιεινό. Συνδυάστε και με σάλτσα σόγιας ή tamari για προβιοτικά, που ωφελούν το μικροβίωμα του εντέρου.

Tempeh
To tempeh είναι ένα προϊόν σόγιας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κρέατος, πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ήπια γεύση ξηρού καρπού και σταθερή υφή, που μπορείτε να το μαρινάρετε ή να το πασπαλίσετε με μπαχαρικά και αναλόγως το κόψιμο να το αξιοποιήσετε σε πιάτα αντί για κρέας. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το ψήσετε ως φιλέτο, να το ψιλοκόψετε, να το κόψετε σε κύβους και να κάνετε stir-fry με λαχανικά κ.ο.κ.

Ζωμός λαχανικών
Η μαγειρίτσα είναι ένα πιάτο που πρωταγωνιστεί το Μεγάλο Σάββατο στο δείπνο, αρκετά βαρύ και πλούσιο σε λιπαρά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας στη μαγειρίτσα με μανιτάρια και να ακολουθήσετε την ίδια συνταγή ή να φτιάξετε μια οποιαδήποτε άλλη σούπα λαχανικών για το γεύμα σας.

Σαλάτα
Η σαλάτα είναι το απόλυτο συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι και σίγουρα δεν πρέπει να λείπει και από το δικό σας. Ξεπεράστε την απλή σαλάτα με μαρούλι και κάντε ευφάνταστους συνδυασμούς, «μπλέκοντας» μαζί διαφορετικά λαχανικά, κινόα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή ό,τι άλλο τόπινγκ σας αρέσει και συνδυάστε μια δροσερή και πολύχρωμη σαλάτα, πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες με τα κυρίως σας.

Vegan τσουρέκι
Τα σοκολατένια αυγά με μαύρη σοκολάτα δεν θα σας λείψουν ούτε φέτος. Αν επιθυμείτε, όμως, και λίγο τσουρέκι που αποτελεί σήμα-κατατεθέν του Πάσχα, μπορείτε είτε να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας γάλα αμυγδάλου αντί για ζωικό και φυτικό βούτυρο ή ηλιέλαιο αντί για ζωικό βούτυρο, να χρησιμοποιήσετε επίσης γάλα αμυγδάλου για το άλειμμα αντί για αυγό και να πειραματιστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να βρείτε vegan τσουρέκια στο εμπόριο, όπως το πολύ ιδιαίτερο από την Spelta Organics, με δίκοκκο αλεύρι, φιλτραρισμένο νερό, λάδι καρύδας, ζάχαρη καρύδας και αντιοξειδωτικά μπαχαρικά.