Τι ισχύει με τις σολανίδες (nightshades);

Στην σύγχρονη εποχή, η φλεγμονή στον οργανισμό είναι πολύ συνηθισμένη, με πολλές φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η οστεοαρθρίτιδα, τα αυτοάνοσα νοσήματα ή οι φλεγμονώδεις νόσοι του εντέρου, να ταλαιπωρούν αρκετό κόσμο. Φυσικό επόμενο είναι πολλοί να αναρωτιούνται αν η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη φλεγμονή στο σώμα και ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση σε αυτό ακριβώς, στα αυτοάνοσα και τη φλεγμονή στον οργανισμό, συναντώ συνεχώς πολλούς από εσάς, κυρίως στη φάση που τα έχουν δοκιμάσει όλα και ψάχνουν πλέον τη λύση μέσα και από τη διατροφή, πιο ολιστικά. Το πρόβλημα είναι ότι η αναζήτηση αντιφλεγμονωδών τροφών ή διατροφών οδηγεί σε εκατοντάδες διαφορετικές συμβουλές, που συχνά είναι αντικρουόμενες, με το διαδίκτυο τελικά να μπερδεύει και πολλές φορές να αποπροσανατολίζει τον κόσμο. Κι αυτό γιατί, σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν υπάρχει μία λύση που να ταιριάζει σε όλους. Κι εδώ έρχονται στο προσκήνιο τα Nightshades.

Τι είναι τα Nightshades;
Τα Nightshades είναι φυτά της οικογένειας Solanaceae (Σολανίδες), που μας δίνουν μερικές από τις πιο αγαπημένες και διαδεδομένες τροφές. Οι «καρποί» αυτών των φυτών –όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες– αν και από βοτανικής άποψης είναι φρούτα, στη διατροφή και τη μαγειρική αντιμετωπίζονται ως λαχανικά. Στην ίδια οικογένεια ανήκουν και τα καυτερά τσίλι, η πάπρικα και φυσικά οι πατάτες (λευκές, κίτρινες ή μωβ) -σημειώστε ότι οι γλυκοπατάτες δεν ανήκουν στα nightshades. Πρόκειται δηλαδή για τροφές που βρίσκουμε σε κάθε κουζίνα, σε κάθε γωνιά του κόσμου.

Τι συμβαίνει με τα Nightshades και γιατί δεν ταιριάζουν σε όλους;
Πολλοί άνθρωποι που ζουν με φλεγμονώδεις παθήσεις, όπως ρευματοειδή αρθρίτιδα, οστεοαρθρίτιδα ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, παρατηρούν ότι όταν καταναλώνουν ορισμένα λαχανικά, τα συμπτώματά τους χειροτερεύουν -πόνος στις αρθρώσεις, κοκκινίλες, πρήξιμο ή ακόμα και στομαχικές διαταραχές είναι μερικά από τα συμπτώματα που αναφέρουν. Άλλοι αντιδρούν σε όλα τα nightshades, ενώ παρουσιάζουν ευαισθησία μόνο σε έναν ή δύο τύπους. Η αιτία πίσω από αυτήν την αντίδραση φαίνεται να είναι η ευαισθησία σε συγκεκριμένες φυσικές ενώσεις που λέγονται αλκαλοειδή. Πρόκειται για ουσίες που παράγουν τα φυτά για να προστατευθούν από τα έντομα, με πιο γνωστό αλκαλοειδές στα nightshades τη σολανίνη.

Ποιοι κίνδυνοι υπάρχουν από την κατανάλωση nightshades;
Είναι σημαντικό να ξεκαθαρίσουμε ότι τα nightshades δεν προκαλούν φλεγμονή. Αυτό που μπορεί να συμβεί είναι να επιδεινώσουν μια ήδη υπάρχουσα φλεγμονώδη κατάσταση σε κάποια άτομα. Σε γενικές γραμμές, τα nightshades δεν θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία, καθώς τα επίπεδα αλκαλοειδών που περιέχουν είναι συνήθως πολύ χαμηλά.

Ποιοι θα πρέπει να τα αποφεύγουν;

Άτομα που έχουν διαγνωστεί με αλλεργία ή ευαισθησία στα nightshades ή σε κάποια μέλη αυτής της οικογένειας, θα πρέπει να τα αποφεύγουν. Επίσης, αν κάποιος παρατηρεί ότι τα συμπτώματά του χειροτερεύουν κάθε φορά που καταναλώνει ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες ή πατάτες, καλό είναι να δοκιμάσει να τα αφαιρέσει για λίγο και να δει αν υπάρχει βελτίωση. Αυτή είναι μια γενική οδηγία που ισχύει για κάθε πιθανή τροφική δυσανεξία ή ευαισθησία, όχι μόνο για τα nightshades.

Μπορεί το μικρό ποσοστό αλκαλοειδών να είναι επιβλαβές;
Για τη μεγάλη πλειοψηφία του κόσμου, τα αλκαλοειδή στα nightshades δεν αποτελούν κανένα πρόβλημα, καθώς η ποσότητα είναι πολύ μικρή για να προκαλέσει βλάβη. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι η συγκέντρωση σολανίνης διαφέρει ανάλογα με το μέρος του φυτού και το πόσο ώριμος είναι ο καρπός. Στις ντομάτες, για παράδειγμα, το περισσότερο βρίσκεται στα κοτσάνια και στα φύλλα, όχι στον καρπό. Όσο πιο ώριμη η ντομάτα, τόσο λιγότερη σολανίνη περιέχει. Στις πατάτες, όταν πρασινίζουν κάτω από τη φλούδα λόγω έκθεσης στο φως, αυξάνεται σημαντικά η σολανίνη -το ξεφλούδισμα μειώνει αρκετά το περιεχόμενο σε αυτή την ουσία. Επιπλέον, οι μέθοδοι μαγειρέματος με θερμότητα –βράσιμο, ψήσιμο, ατμός– μειώνουν περαιτέρω την ποσότητα σολανίνης.

Είναι ασφαλή τα nightshades για όσους δεν έχουν προβλήματα υγείας;
Αν κάποιος δεν έχει φλεγμονώδη ή πεπτικά προβλήματα όταν καταναλώνει nightshades, μπορεί και πρέπει να τα απολαμβάνει άφοβα, καθώς προσφέρουν εξαιρετικά οφέλη για την υγεία, είναι όλα πλούσια σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες και πιο συγκεκριμένα:

• Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις
• Οι μελιτζάνες περιέχουν ανθοκυανίνες, με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση
• Οι πιπεριές είναι γεμάτες β-καροτένιο
• Οι πατάτες προσφέρουν κάλιο για υγιή καρδιά και βιταμίνη Β6 για το νευρικό σύστημα και τον μεταβολισμό
• Τα καυτερά τσίλι και η πάπρικα έχουν πολλά καροτενοειδή όπως καροτίνη και λουτεΐνη

Μάλιστα, οι ίδιες οι αλκαλοειδείς ενώσεις σε μικρές δόσεις έχουν δείξει και αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά οφέλη.

Φυτοφαγία στις φλεγμονώδεις παθήσεις: Ποια τα οφέλη
Η φυτοφαγία θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμη για όσους πάσχουν από φλεγμονώδεις καταστάσεις, καθώς τα μικροθρεπτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχουν οι φυτικές τροφές έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

Επιπλέον, οι φυτικές τροφές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που ευνοούν την ποικιλία και την υγεία του μικροβιώματος του εντέρου. Κι επειδή το 70-80% του ανοσοποιητικού μας «ζει» στο έντερο, η υγεία του μικροβιώματος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαχείριση της φλεγμονής.

Η μεσογειακή διατροφή είναι το καλύτερο παράδειγμα: ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, καυτερά –όλα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της. Δεν είναι τυχαίο ότι η μεσογειακή διατροφή συνδέεται με μειωμένη φλεγμονή και καλύτερη υγεία συνολικά.

Ποιες φυτικές τροφές μπορούν να αντικαταστήσουν τα nightshades;
Για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν nightshades, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές:

• Αντί για πατάτες, προτιμήστε γλυκοπατάτες, παστινάκι, παντζάρια ή κολοκύθα
• Για σάλτσες ντομάτας, δοκιμάστε κολοκύθα, κολοκυθάκια, καρότα, σέλερι ή μπρόκολο
• Στις σαλάτες, προσθέστε φυλλώδη λαχανικά, αγγουράκι, κολοκυθάκια, μαραθόριζα, μήλα ή αχλάδια

Τα nightshades είναι μια πολύτιμη ομάδα φυτών με σημαντικά διατροφικά οφέλη και αποτελούν βασικά συστατικά σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες. Υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, του ανοσοποιητικού, του εγκεφάλου, του δέρματος και του εντέρου, χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους. Για όσους, όμως, εμφανίζουν επιδείνωση συμπτωμάτων όταν τα καταναλώνουν, η προσωρινή αποφυγή ή αντικατάστασή τους με άλλες τροφές μπορεί να βοηθήσει.

Επομένως: τίποτα το «σκοτεινό» δεν υπάρχει στα nightshades!

Πηγή
https://plantbasedhealthprofessionals.com/nightshade-foods