Γιατί δεν πρέπει να φοβάστε τους υδατάνθρακες

Τα τελευταία χρόνια η non carb δίαιτα, αυτή που ορίζει αποχή από τους υδατάνθρακες για να αδυνατίσετε, συζητήθηκε όσο καμία άλλη για την αποτελεσματικότητά της αλλά και τους κινδύνους που κρύβει. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τους υδατάνθρακες ούτε να τους αποφεύγετε! Μπορείτε να τους καταναλώνετε χωρίς τύψεις.

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Ανήκουν στα μακροθρεπτικά συστατικά της διατροφής μας μαζί με τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Βρίσκονται κυρίως σε αμυλούχες τροφές, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι, και σε κάποια ροφήματα, όπως οι χυμοί φρούτων και τα ποτά με ζάχαρη. Αποτελούν την πιο σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα μας και είναι απαραίτητοι σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Τρεις είναι οι βασικές μορφές τους: η ζάχαρη (η απλούστερη μορφή υδατάνθρακα), το άμυλο και οι φυτικές ίνες.

Ποια είναι η δράση των υδατανθράκων στον οργανισμό μας

Οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται από το σώμα μας ως καύσιμο. Κατά τη διάρκεια της πέψης τα σάκχαρα και το άμυλο διασπώνται σε απλά σάκχαρα. Στη συνέχεια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος (γλυκόζη) και η γλυκόζη εισέρχεται στα κύτταρα με τη βοήθεια της ινσουλίνης. Μέρος της γλυκόζης χρησιμοποιείται για ενέργεια ενώ η υπόλοιπη αποθηκεύεται στο συκώτι, τους μυς και σε άλλα κύτταρα για μεταγενέστερη χρήση ή μετατρέπεται σε λίπος. Οι υδατάνθρακες ανάλογα τη χημική τους σύσταση και στο πώς το σώμα μας τους επεξεργάζονται, χωρίζονται στους απλούς («κακούς») και στους σύνθετους («καλούς»). Για τους σύνθετους, όπως είναι η ολική άλεση και τα όσπρια, ο οργανισμός μας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για τη διάσπαση και την αφομοίωση και επομένως λαμβάνει μια πιο ισορροπημένη ποσότητα ενέργειας. Οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται από βασικά ζάχαρα που χωνεύονται εύκολα και είναι χαμηλής αξίας για τον οργανισμό. Προσπαθήστε στη διατροφή σας να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα ψωμιά, ρύζια, ζυμαρικά (π.χ. άσπρο ψωμί, άσπρο ρύζι κ.λπ.) αλλά και τους τυποποιημένους χυμούς και τα αναψυκτικά επειδή δεν σας παρέχουν τα διατροφικά στοιχεία που χρειάζεστε. Εντάξτε στην καθημερινή σας διατροφή τροφές με καλούς υδατάνθρακες όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, φασόλια, φακές.

5 υδατάνθρακες που μπορείτε να καταναλώσετε άφοβα

Καλαμπόκι

Είναι μια καλή πηγή ινών , βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών, περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία συμβάλλουν στην υγιή όραση. Ψήστε το καλαμπόκι, φτιάξτε σπιτικό ποπ κορν, ή ρίξτε το μέσα στη σαλάτα σας.

Μπανάνα

Είναι το τέλειο on the go σνακ που η φύση μας έχει χαρίσει! Καλή πηγή βιταμίνης Β6 , μαγγανίου, καλίου και φυτικών ινών. Και όταν είναι λίγο άγουρες, οι μπανάνες είναι επίσης μια καλή πηγή αδυνατίσματος επειδή περιέχει ανθεκτικό άμυλο. Φτιάξτε με αυτές smoothies, ή προτιμήστε τη για σνακ πριν ή μετά την προπόνηση.

Βρόμη

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ένας υγιεινός τρόπος για να ξεκινήσετε την ημέρα σας αρκεί να έχουν τουλάχιστον 3 γραμμάρια φυτικών ινών και όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα. Ωστόσο η βρόμη είναι εκείνη η βασίλισα του πρωινού. Η περιεκτικότητά της σε υδατάνθρακες είναι εξαιρετική ενώ περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πρωτεΐνες που βοηθούν τον οργανισμό να μεταβολίσει τους υδατάνθρακες και να παράγει την ενέργεια που χρειάζεται για να ανταποκριθεί στους απαιτητικούς ρυθμούς της καθημερινότητας.

Πατάτες

Αν και γνωρίζετε ότι καλό είναι να αποφεύγετε το λευκό ψωμί, το λευκό ρύζι, τα λευκά ζυμαρικά ωστόσο οι πατάτες είναι μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C, και έχουν σχεδόν 4 γραμμάρια ινών με τη φλούδα τους. Ψήστε τες με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο, δοκιμάστε τες βραστές με μουστάρδα ή λεμόνι και μαϊντανό.

Ψωμί με προζύμι

Το παραδοσιακό προζύμι γίνεται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης, ώστε να περιέχει ευεργετικά βακτήρια γνωστά ως προβιοτικά. Το προζύμι έχει την ιδιότητα να ρυθμίζει τη γλουτένη σε προϊόντα όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά. Επομένως, καταναλώνοντας προϊόντα με προζύμι μπορεί κανείς να βελτιώσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη δυσανεξία στη γλουτένη. Επιπλέον μια διαφορά ανάμεσα σε ένα προϊόν που περιέχει μαγιά, με ένα άλλο που περιέχει προζύμι, είναι ότι αυτό με το προζύμι ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τί σημαίνει αυτό; Ότι το προζύμι φαίνεται να ρυθμίζει την αύξηση των επιπέδων του σακχάρου, με αποτέλεσμα αυτό, να αυξάνεται πιο ομαλά.
 








   Pin it
Instagram
 

Λίγα Λόγια

Το διαιτολογικό γραφείο στον Πειραιά διαθέτει σύγχρονο εξοπλισμό τελευταίας γενιάς (με ιατρική συσκευή για μέτρηση μεταβολισμού - MedGem) και τα διατροφικά προγράμματα που παρέχονται σε κάθε ενδιαφερόμενο είναι απολύτως εξειδικευμένα, έπειτα από προσεκτική λήψη ιατρικού και διατροφικού ιστορικού, ώστε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες και το προφίλ του.

Facebook

Twitter Feeds

Επικοινωνία